جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه تارت قارچ و لوبیا

مواد تشکیل دهنده:  
 
خمیر ورقه ای 8 عدد
روغن زیتون (+ مقدار بیشتر برای چرب کردن) 2 قاشق غذاخوری
قارچ (4 تکه شده) قارچ8 فنجان
پیاز (خرد شده) پیاز2 فنجان
سیر (خرد شده) سیر2 قاشق غذاخوری
کنسرو لوبیا 1 عدد
آویشن (خرد شده) 2/3 قاشق غذاخوری
جعفری (خرد شده) 2/3 قاشق غذاخوری
مرزنجوش (خرد شده) 2/3 قاشق غذاخوری
پوست لیمو (رنده شده) 1 قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
تخم مرغ (زده شده) تخم مرغ2 عدد
خامه ترش (کم چرب) 1/2 فنجان
خرده نان 7 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی (کوچک - نازک ورقه شده) گوجه فرنگی4 عدد
پنیر شیر بز 1/4 فنجان
 
متن دستور آشپزی:
تارت قارچ و لوبیا

طرز تهیه:


اجازه دهید یخ خمیر به مدت دو ساعت آب شود.
داخل یک تابه مخصوص سرخ کردنی متوسط، قارچ ها را به مدت 5 تا 10 دقیقه داخل روغن تفت دهید تا نرم تر شوند.
به پختن قارچ ها ادامه دهید تا اینکه آب آنها بخار شود و شروع به برشته شدن بکنند. سپس پیاز، سیر، لوبیا و یک قاشق غذاخوری از مخلوط آویشن، جعفری و مرزنجوش را اضافه کنید و تفت دهید تا اینکه پیاز ها نرم تر شوند.
سپس پوست لیمو و نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد از پختن از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شوند.
وقتی مخلوط قارچ خنک شد، تخم مرغ زده شده و خامه ترش را داخل یک کاسه مخلوط کنید و به مخلوط قارچ اضافه کنید.
فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید.
داخل یک سینی که از کاغذ روغنی پوشیده شده است یک ردیف از خمیر را قرار دهید و باقی خمیر ها را داخل نایلون قرار دهید.
خمیر را به وسیله اسپری روغن زیتون چرب کنید و آرام روی آن یک قاشق غذاخوری از خرده نان را بریزید و دوباره یک لایه دیگر خمیر روی آن قرار دهید و روی آن را با اسپری روغن زیتون چرب کنید و یک قاشق خرده نان بریزید و باقی خمیر را خیلی سریع به همین ترتیب روی یکدیگر قرار دهید.
2.5 سانتیمتر از لبه خمیر را به سمت داخل مانند یک دیواره تا کنید سپس مخلوط قارچ را روی خمیر پخش کنید و روی آن گوجه فرنگی ها را قرار دهید و بعد روی آنها نمک و فلفل بپاشید.
سپس پنیر شیر بز و یک قاشق غذاخوری از مخلوط آویشن، جعفری و مرزنجوش را روی آن پراکنده کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا برشته و ترد شود و بعد از پختن اجازه دهید خنک شود و آن را کات کنید.