جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه ماهی فسنجان

مواد تشکیل دهنده:  
 
گردو 400گرم
آب انار (ترش) 1پیمانه
نمك به میزان لازم
زردچوبه 1قاشق چایخوری
آب 1پیمانه
رب گوجه فرنگی 2قاشق سوپخوری
رب انار (ترش) 2قاشق سوپخوری
گلپر 2قاشق چایخوری
ماهی (سفید شمال) به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
ماهی فسنجان

طرز تهیه:


ابتدا مغز گردوها را آسیاب كرده یا چرخ كنید. در ظرفی مناسب آب انارترش را با نمك و زردچوبه و یك پیمانه آب به جوش آورده و گردوی سائیده را اول در كمی آب جوش حل كرده، سپس داخل قابلمه ریخته، بگذارید تا حدود 4 تا 5 ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. ترشی و نمك آن را آزمایش كرده، هر كدام كه كم بود اضافه كنید. باید توجه داشته باشید كه هر قدر پخت گردو طولانی‌تر باشد. خورش بهتر جا می‌افتد. به قابلمه رب گوجه‌فرنگی و رب انار اضافه كرده، سپس كمی گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد. ماهی را پس از شستن و تمیز‌كردن قطعه‌قطعه كرده، در تابه‌ای سرخ كنید. سپس آن‌ها را در ظرف مورد نظر چیده، فسنجان آماده شده را روی آن بریزید و با پلو سرو كنید.
ماهی فسنجان


نكات:


1)اگر دوست دارید غذایتان شیرین شود از رب انار و آب انار شیرین استفاده كرده و به غذا كمی شكر بزنید.
2)ماهی بهتر است برای هر نفر 2قطعه در نظر گرفته شود و برای این میزان مواد اولیه 12قطعه ماهی مناسب است.
3)اگر آب انار موجود نبود از آبغوره یا آب نارنج استفاده كنید.
4)بهتر است ربها را قبل از اضافه كردن به خورش كمی در كره یا روغن سرخ كنید.
نوش جان