جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه تتالی(ته تالی)

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (مخلوط گوساله و گوسفندی چرخ شده) نیم كیلو
سیب زمینی سیب زمینی2عدد
گوجه فرنگی گوجه فرنگی4عدد
پیاز پیاز1عدد
برنج (اختیاری) 1قاشق غذاخوری
سبزی (گشنیز و جعفری ساطوری شده یا معطر دلخواه) 1قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
تتالی(ته تالی)

طرز تهیه:


ابتدا پیاز را رنده كرده و كمی آب آن را میگیریم.گوشت چرخ كرده را همراه با پیاز، نمك، فلفل، زردچوبه، سبزی معطر و برنج خام كه كمی با نمك خیس خورده است مخلوط كرده و با دست چند دقیقه ورز می دهیم تا چسبنده شود.سیب زمینی را پوست كنده و حلقه ای خرد میكنیم و گوجه را هم به صورت حلقه ای برش میدهیم.مقداری روغن همراه با 3 قاشق آب داخل تابه ریخته، مخلوط گوشت را به شكل دلخواه گرد یا بیضی شكل داده و كباب ها را در آن می چینیم. روی آن را سیب زمینی و گوجه فرنگی می چینیم و درب تابه را میگذاریم تا با حرارت كم كباب ها با بخار پخته شود.بعد از پخت آن را در دیس كشیده و همراه با پلو یا نان سرو می كنیم.در صورت تمایل كمی سماق روی آن می پاشیم.
تتالی(ته تالی)


نكات:


1)این غذا غذای سنتی شهر اراک می باشد.
2)در اراك به ظرفی به شكل تابه كه ته گودی دارد تالی می گویند. این غذا چون در ته تالی طبخ می شود به نام تتالی(ته تالی) معروف است.
3)در صورت تمایل مقداری فلفل دلمه ای هم به غذا اضافه كنید تا خوشمزه تر شود.
نوش جان