جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه تِرشی آش

مواد تشکیل دهنده:  
 
حبوبات (شامل عدس،لوبیا،نخود) 1پیمانه
سبزی (آشی) نیم كیلو
رب انار (ترش) 3قاشق غذاخوری
سیر (ریزشده) سیر1پیمانه
برنج 2پیمانه
نعنا (خشك) 4قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
تِرشی آش

طرز تهیه:


ابتدا حبوبات را شسته و بعد از ابكش كردن در ظرفی مناسب با مقداری روغن تفت دهید و با مقداری آب بپزید. درون یك قابلمه را تا نصف آب ریخته و بعد برنج را داخل آن بریزید تا جوش بیاید و كمی باز شوند، سپس حبوبات را به آن اضافه كنید و پس از این‌كه آش كمی لعاب‌دار شد سبزی آش را اضافه كنید. پس از پخت سبزی سیر و بعد رب انار را به همراه نمك، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و كاملا هم بزنید. در آخر نعنا را در كمی روغن تفت داده و آش را تزئین كنید.


نكات:


1)این آش غذای محلی گلستان است.
2)بهتر است اگر در شهر زندگی میكنید به جای سیر از پودر سیر استفاده كنید!
3)حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را 2بار جوشانده و بعد از جدا كردن آبشان بپزید.
4)به جای رب انار یا رب آلو می‌توان از آب نارنج و كمی شكر استفاده كرد.
نوش جان