جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خورش شوید آلو

مواد تشکیل دهنده:  
 
مرغابی (كوچك) 1عدد
آلوچه (خشك و ترش) 300گرم
شوید (خشك) 2تا3قاشق غذاخوری
آلو (خورشتی) 250گرم
آبغوره 1پیمانه
تخم مرغ تخم مرغ2تا3عدد
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
خورش شوید آلو

طرز تهیه:


ابتدا مرغابی را پاك كرده و به قطعات مناسب تقسیم كنید و آن را شسته نمك زده و كنار می‌گذارید. سپس آلوچه خشك و آلو خورشتی را جداگانه یك ساعت قبل با آب سرد میشویید. مرغابی را در قابلمه قرار داده و با روغن آن را سرخ می‌كنید. سپس آلوچه خشك را در آن ریخته كمی تفت می‌دهید و 2 تا 3 لیوان آب و آبغوره به آن اضافه می‌كنید و روی حرارت ملایم می‌گذارید تا مرغابی پخته و نیم پز شود. آن گاه آلوی خورشتی را در آن می‌ریزید وقتی آلو نیم پز شد شوید خشك را به آن اضافه می كنید.
ترشی و نمك آن را می چشید، اگر كم ترشی بود مقداری آبغوره و نمك به آن اضافه كنید و با حرارت ملایم آن را می‌پزید. . تخم‌مرغ ها را در ظرفی می‌شكنید با چنگال هم می‌زنید و درون خورش می‌ریزید وقتی تخم‌مرغ ها پخت و خورش به روغن افتاد آماده است.


نكات:


1)اصولاً این خورش از خورش‌های ترش است البته می‌توانید 1 تا 2 قاشق شكر هم به آن اضافه كنید تا خورش طعم مَلَس داشته باشد.
2)این خورش محلی و مخصوص غرب گیلان است.
3)در صورت تمایل به جای مرغابی از مرغ هم میتوانید استفاده كنید.
نوش جان