جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه ترشی قارچ

مواد تشکیل دهنده:  
 
پودر انبه 1قاشق سوپ خوری
نمک به میزان لازم
تمرهندی 1 بسته
فلفل تند 4 عدد
قارچ قارچ300تا500گرم
گردوی آسیاب شده 300گرم
رب انار به میزان لازم
سرکه سفید 2 لیوان
آب 2 لیوان
 
متن دستور آشپزی:
ترشی قارچ

طرزتهیه :


: قارچها رو بعداز شستن اسلایس کرده درتابه ای با حرارت زیاد تفت میدهیم دقت داشته باشید تفت بدون روغن ومرتب هم میزنیم
ترشی قارچ
ترشی قارچ
اگر قارچ ها آب پس دادن آب قارچ باید دور ریخته شود ..تمرهندی راباسرکه ومقداری ازآب مخلوط کرده میگذاریم کمی خیس بخورد وباچنگال هم میزنیم تا ازهم بازشود بعد از صافی رد کرده
ترشی قارچ
ترشی قارچ
ودر ظرفی ریخته و روی حرارت قرار داده میگذاریم جوش بیایدو غلیظ شود
ترشی قارچ
وباقی مانده آب را هم با رب انار مخلوط کرده وهم میزنیم وبه تمرهندی وسرکه اضافه کرده میگذاریم خوب باهم بجوشند وغلیظ
ترشی قارچ
شود.بعداز آن از روی حرارت برداشته وپودر انبه ونمک راهم به سرکه اضافه کرده ومیگذاریم کاملن سرد سرد شود..درظرفی مقدارکمی از قارچهای اسلایس شده را چیده ولایه بعدی مقداری از فلفل تندای ریز شده هم روی قارچ ها ریخته ومقداری از گردو آسیاب شده ریخته چندبار همین کار را انجام داده لایه لایه مواد را اضافه کرده تا مواد تمام شوند و
ترشی قارچ
ترشی قارچ
ترشی قارچ
در آخرسرکه سرد شده رابه ترشی اضافه کرده ..
ترشی قارچ
ترشی قارچ
ترشی قارچ
به هیچ عنوان نبایدترشی را هم زد بعداز اینکه سرکه را روی ترشی ریختیم درب ظرف را گذاشته ..این ترشی بعداز 1هفته قابل خوردن میباشد...نوش جان .


نکته :


1- به ازای هر1لیوان سرکه 1لیوان آب باید ریخته شود.
2-باید حتمن سرکه سرد شودبعدروی ترشی ریخته شود در غیر این صورت کپک میزند.
3-به هیچ عنوان این ترشی رانبایدهم زد شکل زشتی به خودش میگیرد..
4- اگرقارچها آب پس دادن باید آب قارچ ها را دور ریخت ..
5- هرچقدر رب انار این ترشی بیشترباشد خوشمزه تر است ...