جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کوفته گوشت

مواد تشکیل دهنده:  
 
پیاز پیاز2 عدد (متوسط) - خرد شده
روغن زیتون 1/4 فنجان
سیر سیر10 حبه (خرد شده)
شیر شیر3 فنجان
نان خشک 3 فنجان
پنیر پارمسان 115 گرم (رنده شده)
تخم مرغ تخم مرغ6 عدد (بزرگ)
جعفری 1/3 فنجان (خرد شده)
پونه کوهی 1/4 فنجان (پونه تازه خرد شده) یا 1 قاشق چای خوری پودر پونه
پوست لیمو 1 قاشق غذاخوری (رنده شده)
گوشت گوساله 680 گرم
گوشت گوسفند 680 گرم
گوشت گاو 680 گرم
روغن زیتون 1 فنجان
فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون 1 فنجان
سس گوجه فرنگی به مقدار لازم
 
متن دستور آشپزی:
کوفته گوشت

طرز تهیه:


پیاز رو با 1/4 فنجان روغن زیتون داخل قابلمه با درجه حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه تفت میدیم تا کاملا نرم بشه. سپس سیر رو اضافه کرده، به مدت 3 دقیقه روی حرارت هم میزنیم تا نرم بشه و بعد به یک کاسه بزرگ انتقال میدیم تا خنک بشه.
تو یه ظرف جداگانه نان رو داخل شیر میریزیم و به مدت 5 دقیقه زمان میدیم و بعد نان رو از شیر در میاریم کاملا تو دست فشار میدیم تا شیر کاملا گرفته بشه و شیر باقیمونده رو کنار میذاریم.
مخلوط پیاز و سیر، نان، تخم مرغ، پنیر پارمسان، جعفری، پونه کوهی، پوست لیمو، نمک و فلفل رو باهم مخلوط میکنیم تا کاملا ترکیب بشه.
گوشتها رو به مخلوط به دست اومده اضافه میکنیم و آروم با دست مخلوط میکنیم تا ترکیب بشه البته نباید بیش از حد مخلوطشون کنیم.
دستمون رو کمی مرطوب میکنیم و از مخلوط به دست اومده 70 عدد کوفته قلقلی درست کرده و داخل یک دیس میچینیم. البته بنا بر سلیقه و انتخاب میتونیم اندازه و تعداد کوفته ها رو تغییر بدیم.
یک فنجان روغن زیتون رو داخل یه قابلمه با درجه حرارت متوسط گرم میکنیم البته باید دقت کنیم فقط گرم بشه کافیه نباید روغن بسوزه یا دود کنه.
کوفته ها رو به صورت 4 یا 5 تایی داخل روغن میذاریم و حدودا 5 دقیقه زمان میدیم تا آماده بشه. بعد از پخت کوفته ها رو از روغن در میاریم و بقیه کوفته ها رو تو روغن میریزیم و به همین ترتیب کل کوفته ها رو آماده میکنیم.
بعد از اینکه کوفته آماده شد، کوفته ها رو به سس گوجه فرنگی که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و روی حرارت متوسط میذاریم. در ظرف رو میذاریم و 20 تا 30 دقیقه زمان میدیم. در این حین چند دقیقه یکبار هم میزنیم.
اگر قابلمه زیاد بزرگ نیست کوفته ها و سس رو بطوری تقسیم میکنیم که دو بار اونها رو بپزیم یا تو دو تا قابلمه همزمان میپزیم.


طرز تهیه سس گوجه فرنگی:


sooran.com


نکته:


این کوفته خوشمزه رو میتونیم به تنهایی سرو کنیم و یا همراه با انواع غذا مانند پلو، ماکارونی، لازانیا، اسپاگتی، پاستا و ... سرو کرده لذت ببریم.