جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه ماروکا

مواد تشکیل دهنده:  
 
مرغ ( پاک شده) مرغبرای هر نفر یک تکه + 1-2 عدد اضافه
پودر کاری 2 قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل سیاه ، زیره روی هم نصف استکان
پیاز پیاز2 عدد متوسط
گوجه فرنگی گوجه فرنگییک عدد متوسط
هویچ (یا کدو) از هر کدام دو عدد متوسط
زعفران دم شده نصف استکان
آبلیمو به مقدار لازم
فلفل سبز یک عدد متوسط
پودر سیر (یا پودر اورگانو) به مقدار لازم
لیمو امانی یک عدد
 
متن دستور آشپزی:
طرزتهیه ماروکا

طرز تهیه :


مرغ و یک عدد پیاز خلال شده را کمی با هم تفت دهید تا بوی خامی مرغ گرفته شود بعد با یک عدد لیمو امانی و 3 لیوان آب بگذارید تا روی حرارت ملایم یک ساعت بپزد . توجه کنید حرارت آنقدر باشد که بعد از یک ساعت حدود 2 لیوان از آب مرغ مانده باشد .
یک عدد پیاز باقیمانده را خلال خرد کنید ، در مقداری کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود بعد گوجه رنده یا میکس شده را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آب گوجه کاملا کشیده شود بعد فلفل سبز را ریز خرد کنید و همراه زعفران دم کرد به گوجه اضافه کنید درب ظرف را بگذارید تا سس کاملا غلیظ شود .
بعد از اینکه مرغ یک ساعت روی حرارت پخت ، پیاز و لیمو را از آب مرغ جدا کنید ، پودر کاری و یک قاشق چایخوری نمک را در آب مرغ حل کنید و همراه زیره و فلفل سیاه داخل سس بریزید و صبر کنید تا سس کاملا غلیظ و مزه دار شود .
بعد مرغ ها را داخل سس بریزید و روی حرارت ملایم و با درب نیمه باز بگذارید کاملا بپزد و مزه دار شود .
بعد از اینکه مرغ ها کاملا پختند آنها را از سس خارج کنید و روی سینی فر بچینید( باقیمانده سس را نگه دارید ) مرغ ها را به مدت 15 دقیقه با درجه حرارت 150 درجه در طبقه وسط فر گریل کنید . نیازی نیست فر از قبل گرم شود . ( اگر برای گریل کردن از مایکروفر استفاده میکنید از دستور پخت ترکیبی + گریل استفاده کنید و به مدت 5-6 دقیقه مرغ را گریل کنید . چون قدرت ماکروفر ها با هم متفاوت است اگر در این مدت به نتیجه مطلوب نرسیدید این زمان را تا دوبرابر افزایش دهید ) در مدتی که مرغ گریل میشود، هویچ و کدو را جداگانه با مقداری آب و نمک بپزید و در آخر مقداری آبلیمو روی آنها بریزید .
مرغ های گریل شده را در ظرف مورد نظر برای سرو بچینید، هویچ و کدو را کنار آنها بگذارید و باقیمانده سس را یا روی آنها بریزید و یا در ظرفی جداگانه کنار ظرف غذا بگذارید . روی ظرف غذا را کمی پودر سیر و پودر اورگانو بپاشید و غذا را سرو کنید .


نکته :


طعم این غذای ( ظاهرا ) مکزیکی به دلیل استفاده از انواع ادویه و طعم دهنده کاملا سلیقه ایست .
دقت کنید که غذاهایی با ادویه زیاد برای معده های حساس ممکن است مشکل ساز باشند .
این غذا هم کنار برنج سرو میشود و هم به تنهایی یک غذای کامل به شمار میرود .
برای کنار این خوراک به همراه ( یا جایگزین ) هویچ و کدو میتوانید از تکه های سیب زمینی ، قارچ و یا محصولات مشابه استفاده کنید .
حداکثر 10 دقیقه بعد از آماده شدن، غذا را سرو کنید در غیر این صورت غذا کمی خشک میشود .
اگر بیش از 10 دقیقه زمان لازم دارید برای سرو غذا ، 50 گرم کره را به روش بن ماری حرارت دهید و با مقدار خیلی کم آبلیمو و زعفران و پودر اورگانو غلیظ کنید و موقع سرو با قلموی تمیز با این مخلوط روی مرغ را پوشش دهید تا از خشکی آن جلوگیری کند .
طرزتهیه ماروکا