جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه ترافل شکلاتی اسپرسو

مواد تشکیل دهنده:  
 
شکلات 450 گرم (خرد شده)
وانیل 1 قاشق چای خوری
اسپرسو 1 قاشق چای خوری (پودر اسپرسو فوری)
خامه 235 گرم (پر چرب)
پودر کاکائو 125 گرم (تلخ)
 
متن دستور آشپزی:
ترافل شکلاتی اسپرسو

طرز تهیه:


تو یه ماهی تابه بزرگ، روی حرارت شعله متوسط، خامه و پودر اسپرسو رو به مدت 2 تا 3 دقیقه حرارت داده و به هم میزنیم تا کناره های ظرفمون حباب ببینیم. بعد از روی حرارت برمیداریم و شکلات خرد شده رو اضافه میکنیم و به هم میزنیم تا ذوب بشه. حالا وانیل هم اضافه کرده، مخلوط میکنیم تا ترکیب بشن.
موادمون رو تو یه کاسه کم عمق میریزیم، روی کاسه رو میپوشونیم و حداقل به مدت 4 ساعت تو یخچال قرار میدیم تا سفت بشه. دقت کنید که 4 ساعت حداقل زمان ممکن هست که باید تو یخچال بمونه و این مایه شکلاتی رو میشه با درپوش حتی تا یک هفته هم تو یخچال نگه داشت.
بعد از اینکه از یخچال بیرون آوردیم، با اسکوپ بستنی یا قاشق چای خوری توپک های کوچیک از ترافل شکلاتیمون درست میکنیم و با فاصله تو ظرفی که قبلا روش کاغذ روغنی گذاشتیم، قرار میدیم و به مدت 15 دقیقه تو یخچال میذاریم تا ترافلمون شکل خودش رو حفظ کنه.
بعد از 15 دقیقه از یخچال بیرون میاریم و تو کاسه ای که قبلا پودر کاکائو رو ریختیم، ترافل ها رو میغلتونیم تا کاملا آغشته به پودر کاکائو بشن و مجددا روی کاغذ روغنی قرار داده و تو یخچال میذاریم.
ترافل ها آماده شدن فقط قبل از سرو کردن باید از یخچال بیرون بیاریم و اجازه بدیم به دمای اتاق برسن.


نکته:


از این مقدار مواد اولیه، بسته به سایز ترافل هامون، حدودا 48 ترافل بدست میاد.