جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کوفته ریحان

مواد تشکیل دهنده:  
 
برنج 100گرم
گوشت (چرخكرده و بدون چربی) 400گرم
ریحان (خرد شده) 150گرم
تخم مرغ تخم مرغ1عدد
آرد نخودچی 2قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:

مواد سس كوفته :

رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
سیر سیر2حبه
آبلیمو 5قاشق غذاخوری
پیازچه 3شاخه
روغن به میزان لازم
كوفته ریحان

طرز تهیه :


ابتدا برنج را با مقداری نمك و روغن كته میكنیم .در ظرفی مناسب گوشت چرخ‌كرده را با ریحان خرد شده، تخم‌مرغ و آرد نخودچی مخلوط می‌كنیم و همراه با برنج به مدت 15 دقیقه خوب ورز می‌دهیم یا 40 بار مواد را گلوله كرده و با شدت به كف ظرف می‌زنیم تا خوب چسبندگی پیدا كند. بعد به اندازه یك گردو از این مخلوط برمی‌داریم و به شكل بیضی یا دایره درمی‌آوریم و در روغن داغ خوب سرخ می‌كنیم. در آخر كوفته‌ها را در سس می‌خوابانیم تا آب كوفته‌ها گرفته شود.


طرز تهیه سس كوفته :


ابتدا پیاز را نگینی خردكرده و در تابه‌ای سرخ می‌كنیم تا حدی كه طلایی شود. پیازچه را خرد كرده و سیر را رنده میزنیم و به پیاز اضافه می‌كنیم، وقتی خوب تفت خورد رب را اضافه كرده و تفت می‌دهیم. دو لیوان آب اضافه می‌كنیم، وقتی آب‌جوش آمد كوفته‌ها را داخل آن قرار می‌دهیم.در ظرف را باز می‌گذاریم تا بجوشد تا حدی كه در آخر یك لیوان آب باقی بماند.آب لیمو را در آخر و 10 دقیقه قبل از سرو غذا اضافه می‌كنیم.


نكات:


1)اگر مایه كوفته به اندازه كافی سفت نبود مقدار بیشتری آرد نخودچی اضافه كنید.
2)در پخت انواع كوفته‌ها نباید در ظرف گذاشته شود چون باعث وا رفتن كوفته‌ها می‌شود.
3) می‌توانید در تهیه این غذا از برنج گرد یا اگر در دسترس نداشتید خرده برنج استفاده كنید.
نوش جان