جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه بستنی بیسکویتی

مواد تشکیل دهنده:  
 
بیسكویت 120گرم
سس كاكائو به میزان لازم
قند 4عدد
آبلیمو 1قاشق چایخوری
شكر (پودر شده) نصف پیمانه
سفیده تخم مرغ 3عدد
آب 1قاشق غذاخوری
پودر كاكائو 2قاشق چایخوری
كره 60گرم
شیر شیرنصف پیمانه
ژلاتین (پودر) 1قاشق چایخوری
نان (مخصوص بستنی) به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
بستنی بیسكویتی

طرز تهیه‌


ابتدا آب‌ را داخل‌ یک‌ کاسه‌ کوچک‌ بریزید و پودر ژلاتین‌ را روی‌ آن‌ بپاشید و اجازه‌ دهید تا ۲ الی‌ ۳دقیقه‌ بماند تا نرم‌ شود، پس‌ از آن‌ شیر، کره‌ و پودر كاكائو را در ظرفی مخلوط کرده‌ و روی‌ حرارت‌ ملایم‌ قراردهید، سپس‌ این‌ مواد را آرام‌ به‌ هم‌ زنید تا شیر گرم‌ و کره‌ در آن‌ آب‌ شود. آنگاه‌ ظرف را از روی‌ حرارت‌برداشته‌ و ژلاتین‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ کنید تا کاملا حل‌ شود، پس‌ از آن‌ بگذارید این‌ مایه‌ خنک‌ شود و چندبارهم‌ بزنید تا سفت‌ نشود.پس‌ از این‌ مراحل‌ سفیده‌ها را در کاسه‌ بزرگی‌ با همزن‌ دستی‌ یا برقی‌ آن‌ قدر به‌ هم‌ بزنید تا کاملا سفت‌شود. سپس‌ پودر شکر را به‌ تدریج‌ به‌ سفیده‌ها اضافه‌ کنید و به‌ هم‌ بزنید تا زمانی‌ که‌ رنگ‌ مایع‌تان‌ کاملا غلیظ شود، در این‌ حین‌ آب‌لیمو را نیز به‌ آن‌ اضافه‌ کنید و قند ها را با 2قاشق غذاخوری اب مخلوط كرده و به مواد بیفزایید و به‌ مدت‌ ۳۰ ثانیه‌ دیگر به‌ هم‌ بزنید.پس‌ از آن‌، مخلوط شیر را که‌ خنک‌ شده‌ به‌ تدریج‌ به‌ مواد اضافه‌ کنید و آرام‌ مخلوط کنید.در این‌ مرحله‌ مواد آماده‌ شده‌ را درون‌ دستگاه‌ بستنی‌ساز بریزید و در صورتی‌ که‌ این‌ دستگاه‌ را در اختیارنداشته‌ باشید مواد را در ظرف‌ پلاستیکی‌ گودی‌ بریزید و آن‌ را در فریزر با درجه‌ بالا قرار دهید.بعد از دو ساعت‌ مواد به‌ تدریج‌ سفت‌ می‌شود، در این‌ هنگام‌ آن‌ را از فریزر خارج‌ نمائید و با همزن‌ آن‌ قدربزنید تا نرم‌ و یکدست‌ شود. و پس‌ از آن‌ بیسکویت‌ خرد شده‌ را به‌ مواد اضافه‌ کنید.وقتی بستنی آماده شد آن را بین نان بستنی ریخته و روی ان شكلات آب شده یا همان سس كاكائو بریزید.


نكات:


1)به جای بیسكویت میتوانید از ویفر كاكاویی هم استفاده كنید.
2)میتوانید این بستنی را به صورت وانیلی تهیه كنید و به مقدار پودر كاكائو وانیل شكری اضافه كنید.
نوش جان