جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه بورانی بادمجان

مواد تشکیل دهنده:  
 
بادمجان بادمجان2عدد
ماست (غلیظ و ترجیحا چكیده) 1لیوان
فلفل سیاه به میزان لازم
نمك به میزان لازم
روغن به میزان لازم
انار (اختیاری و برای تزیین) به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
بورانی بادمجان

طرز تهیه:


ابتدا بادمجان را پوست بكنید و حلقه حلقه به قطر یك تا دو سانتیمتر یا به صورت دراز دراز برش بزنید و روی آنها را نمك بپاشید.بعد از نیم ساعت، آنها را بشویید و داخل آبكش قرار دهید تا كاملا خشك شوند.سپس آنها را درون روغن داغ سرخ كنید. ماست را در یك بشقاب پهن كنید و روی آن فلفل بپاشید و مطابق سلیقة خود بادمجان ها را روی ماست بچینید و در صورت تمایل مقداری انار دان شده شیرین هم روی غذا بریزید.
بورانی بادمجان


نكات:


1)اگر بادمجان را در روغن زیاد سرخ كنید، روغن كمتری به خود میگیرد. اگر هنگام سرخ كردن، روغن بادمجان كم باشد اصطلاحاً بادمجان تشنه روغن می شود و روغن زیادی به خود می گیرد.
2)بادمجان را بعد از سرخ شدن می توان روی كاغذ حوله ای گذاشت تا روغن اضافی آن گرفته شود.
3)این دستور، یك پیش غذای مخصوص شهر دامغان است كه یكی از اركان اصلی سفره های آن شهر است. این پیش غذا در قدیم خیلی رایج بوده و اكنون نیز رواج دارد.
4)این غذا در دستور اصلی انار ندارد ولی اضافه كردن انار شیرین به این غذا آن را خوشمزه تر میكند.
5)استفاده از ماست موسیر چكیده به جای ماست معمولی به خوشمزه شدن غذای شما كمك زیادی میكند.
6)در صورت تمایل به ماست خود مقداری زعفران آبكرده اضافه كنید تا سس خوشرنگ و خوشمزه تری داشته باشید.
نوش جان