جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه تاس کباب بوقلمون با قارچ و فلفل

مواد تشکیل دهنده:  
 
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
پیاز پیاز1 عدد بزرگ (خرد شده)
فلفل دلمه ای 2 تا 4 عدد (از رنگ های مختلف-خرد شده)
سیر سیر2 حبه بزرگ (خرد شده)
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری (پودر)
گوشت بوقلمون 900 گرم (بدون پوست و استخوان-ران یا سینه-تکه تکه شده)
قارچ قارچ110 گرم (خرد شده)
گوجه فرنگی گوجه فرنگی400 گرم (نرم و آبدار)
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
رزماری 1 قاشق چایخوری ( تازه و خرد شده)
فلفل سیاه به میزان دلخواه
نمک به میزان دلخواه
نشاسته ذرت 2 قاشق چایخوری
ماست 1 فنجان (پر چرب)
 
متن دستور آشپزی:
طرز تهیه ی تاس کباب بوقلمون با قارچ و فلفل
تاس کبابی که قبلا بهتون آموزش دادم رو پختین؟ خوشمزه بود نه؟ مطمئنم که اون رو پسندیدید، حالا می خوام یه نوع دیگه تاس کباب بوقلمون رو بهتون آموزش بدم که همراه با قارچ و فلفل هست.
راستش من پخت این تاس کباب رو از کتاب آشپزی ماریان باروس، سرآشپز آمریکایی و نویسنده ی مقاله های آشپزی تو روزنامه ی نیویورک تایمز یاد گرفتم و الان میخوام نحوه ی پخت این غذای فوق العاده رو به شما آموزش بدم.


طرز تهیه:


1- داخل یک ماهیتابه ی بزرگ 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون رو با حرارت زیاد گرم کنید. پیاز و فلفل ها رو اضافه کنید و تا وقتی که نرم میشن و کمی سرخ میشن اونا رو توی ماهیتابه تفت بدین. فلفل قرمز و سیر رو اضافه کنید و 30 ثانیه کل مواد رو تو ماهیتابه تقت بدین، تا وقتی که بوی سیر رو احساس کنید. فلفل، پیاز و سیرها رو از ماهیتابه بیرون بیارین و تو یه ظرف دیگه قرار بدین.
2- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده رو هم با حرارت زیاد داغ کنید. قارچ ها و گوشت بوقلمون رو به ماهیتابه اضافه کنید. با حرارت زیاد به مدت 4 الی 5 دقیقه اونا رو توی ماهیتابه تفت بدین تا وقتی که گوشت و قارچ ها شروع به سرخ شدن می کنند. شعله رو تو حالت ملایم قرار بدین و مخلوط فلفل، پیاز و سیری که تو ظرف دیگه ای بودن رو دوباره به ماهیتابه برگردونید و خوب اونارو میکس کنید.
3- گوجه فرنگی ها رو له کنید و اونا رو با آبشون به ماهیتابه اضافه کنید، آبلیمو، رزماری و فلفل سیاه رو هم همینطور. مواد رو خوب با هم مخلوط کنید، شعله رو یکم دیگه کم کنید، در ماهیتابه رو بزارید و اجازه بدین حدوداً 15 الی 20 دقیقه بپزن.
4- نشاسته ی ذرت رو توی ماست اضافه کرده و با هم مخلوط کنید و اونا رو به ماهیتابه اضافه کنید. با حرارت کم بزارین بپزن (اجازه ندید بجوشن)، هر چند دقیقه مواد داخل ماهیتابه رو به هم بزنید، وقتی که تاس کبابمون یکم غلیظ بشه یعنی آماده است!
این تاس کباب خوشمزه رو می تونید با برنج یا پوره ی سیب زمینی میل کنید.