جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کباب ماهی اوزن برون

مواد تشکیل دهنده:  
 
روغن مایع 2 تا3 قاشق سوپخوری
آب پیاز 3 قاشق سوپخوری
نمک به میزان دلخواه
فلفل دلمه ای 2 عدد - رنگی
ماهی 500 گرم - (استخوان درشت)
جعفری به میزان دلخواه برای تزئین
آبلیمو 3قاشق سوپخوری
زعفران نصف یا یک قاشق چایخوری -دم کرده
فلفل به میزان دلخواه
لیمو ترش به میزان دلخواه برای تزئین
 
متن دستور آشپزی:
کباب ماهی اوزن برون
ابتدا پوست ماهی را بکنید و گوشت آن را یک تکه از استخوان جدا کنید

(فیله کنید)

.
سپس گوشت را به قطعات 25 یا 30 گرمی برش بزنید.
در ظرفی آب پیاز ، آب لیمو، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را مخلوط کنید و قطعات برش خوردة ماهی را داخل این مواد قرار دهید و بگذارید یک ساعت در یخچال با روکش نایلونی استراحت کند تا به خوبی طعم دار شود.
پس از گذشت این مدت روغن را نیز به سایر مواد اضافه کنید ، قطعات گوشت ماهی را نیز پشت و رو کنید .
یک ساعت دیگر مواد را در یخچال قرار دهید .
پس از استراحت دوم یک در میان قطعات ماهی و یک تکه از فلفل دلمه ای را به سیخ بکشید و روی منقل (ترجیحاً منقل کبابی) کباب کنید.سپس تکه های ماهی را از سیخ بیرون بیاورید و آن را در ظرف مخصوص سرو بچینید و با برش هایی از فلفل دلمه ای رنگی ، لیموترش و جعفری تزیین و سرو کنید.