جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه اورمـیه خورش

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت 400گرم
لوبیا چیتی 2پیمانه
پیاز پیاز1عدد
بادمجان بادمجان2عدد
گوجه فرنگی گوجه فرنگی2عدد
سیب زمینی سیب زمینی2عدد
غوره نصف پیمانه
زعفران نصف قاشق چایخوری
كره 2قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لارم
روغن به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
اورمـیه خورش
اورمـیه خوروشـته یا همان ارومیه خورش تقریبا غذایی شبیه خوراك لوبیا چیتی است كه جزو غذاهای معروف و خوشمزه ارومیه یا همان اورمیه قدیم است.این غذا در آذربایجان غربی بسیار متداول است و جزو خورش های سنتی این منطقه محسوب میشود.

طرز تهیه


ابتدا پیازها را در ظرفی مناسب خرد كرده و با كره تفت میدهیم و گوشت را خرد كرده و به آن اضافه میكنیم و تا حدی تفت میدهیم كه گوشت تغییر رنگ دهد .لوبیا چیتی را شسته و از آبكش رد میكنیم و به مواد اضافه كرده و با مقداری آب میپزیم .در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ میكنیم و ادویه و زعفران ابكرده را به آن اضافه میكنیم و غوره را كمی تفت داده و همه مواد را در اواخر پخت خورش به آن اضافه میكنیم .سیب زمینی و بادمجان را هر كدام جداگانه خرد كرده و سرخ میكنیم و پس از كشیدن غذا در ظرف روی خورش میریزیم.


نكات:


1)بهتر است با این غذا پلوی زعفرانی خورده شود.
2)اگر غوره ندارید میتوانید از گرد غوره استفاده كنید.
3)اگر غذایتان به اندازه كافی ترش نیست به آن كمی آبغوره اضافه كنید.
4)لوبیا را حتما از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را دو بار بجوشانید و ابش را خالی كنید تا نفخ آن گرفته شود.
نوش جان