جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه آبگوشت کشک

مواد تشکیل دهنده:  
 
نعناع خشك به میزان لازم
كشك 250گرم
سیر سیر4 حبه
زردچوبه به میزان لازم
بادمجان (از قبل سرخ كنید) بادمجان2 عدد
پیاز (درشت) پیاز1عدد
گوشت آبگوشتی نیم كیلو
روغن به میزان لازم
نخود 2 پیمانه
لوبیا سفید 2 پیمانه
نمك به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
آبگوشت كشك
آبگوشت كشك یكی از غذاهای بسیار خوشمزه و محلی مخصوص لرستان است به این آبگوشت به زبان محلی \" دو گوله دودار \" گفته می شود و در فصل سرما بسیار طرفدار دارد و از نظر مواد لازم برای بدن بسیار غنی و در عین حال، خوشمزه و دلچسب است.

طرز تهیه:


نخود و لوبیا را حتما از شب قبل خیس كنید و حداقل 3 مرتبه آب ان را تعویض كنید.
ظرف مناسبی را انتخاب كرده و گوشت، نخود، لوبیا سفید، نمک، پیاز خرد کرده و حبه های سیر را با 5 پیمانه آب روی حرارت مستقیم گذاشته و بعد از جوش آمدن اجازه دهید با حرارت ملایم خوب بپزد.پس از گذشت یك ساعت زردچوبه را به غذا اضافه كنید و حدود نیم ساعت بعد بادمجان ها را كه از قبل سرخ كرده اید به غذا اضافه كنید .پس از گذشت 15 دقیقه كشك را به غذا اضافه كرده و بعد از انكه چند قل زد زیر غذا را خاموش كنید .حالا نعناع داغ را در ظرفی جدا درست كنید و به عنوان تزیین به غذا اضافه كنید .
سرو این غذا درست مثل آبگوشت معمولی است و اب آن جدا و به صورت ترید استفاده میشود و بقیه مواد با هم كوبیده شده و با نان خورده میشود.
خوردن این غذا با نان سنگك و سبزی خوردن توصیه میشود.
نوش جان