جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خورش ازگیل

مواد تشکیل دهنده:  
 
ازگیل 200گرم
پیاز (درشت) پیاز1عدد
سیر سیر2تا3حبه
پودر زیره سیاه 2قاشق چایخوری
كاری 1قاشق چایخوری
دانه خردل 1قاشق چایخوری
زنجبیل 1قاشق چایخوری
سركه سیب 1لیوان
شكر 2قاشق چایخوری
نمك به میزان لازم
فلفل شیرین 1قاشق چایخوری
 
متن دستور آشپزی:
خورش ازگیل

طرز تهیه :


ابتدا ازگیل ها را به خوبی شسته و آنها را به دو نیم تقیسیم كنید و هسته آنها را خارج كنید.داخل تابه ای كمی كره یا روغن را داغ كرده و پیاز را ریز كرده (یا رنده كنید)و در آن تفت دهید و بعد از نیم سرخ شدن زیره ، پودر کاری و دانه خردل را نیز اضافه كرده و کمی تفت دهید وقتی عطر ادویه به مشام رسید ،سیر را خرد كرده و به همراه ازگیل های خرد شده اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و یك ربع مواد را با حرارت بسیار ملایم بپزید.سپس 2 لیوان آب جوش را به همراه سرکه ، شکر ، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید و با حرارت ملایم بگذارید خورش نیم ساعت تا 45 دقیقه به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد سپس به مراه برنج سرو کنید.


نكات:


1)در صورت تمایل مقداری مرغ یا گوشت هم به خورش بیفزایید.
2)اگر دوست دارید پیاز را رنده كرده و ازگیل را ریز كنید.
3)به جای سركه سیب از سركه خرما هم میتوان استفاده كرد.
4)در صورت تمایل تندی خورش را كاهش یا افزایش دهید و مقدار شكر را با توجه به ذذائقه خود تنظیم كنید.
نوش جان