جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه گوی آو

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (كوساله یا گوسفندی خورشتی) 300گرم
كدو سبز 1كیلو
پیاز پیاز2عدد
رب گوجه فرنگی 1قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی گوجه فرنگی2تا3عدد
آبغوره 3قاشق سوپخوری
ادویه (اختیاری و ترجیحا گرام ماسالا) به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
سیر سیر2حبه
نمك 1ونیم قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم
زعفران (دم كرده و غلیظ) 2قاشق سوپخوری
كره به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
گوی آو

طرز تهیه:


ابتدا کدوها را شسته و به شكل دلخواه خرد کنید و داخل سبد بریزید و مقداری نمک روی آن بپاشید.مقدار مناسبی کره را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود.
گوشت را شسته و به صورت خورشتی خرد كنید و داخل كره داغ ریخته و خوب تفت دهید و بعد از آنکه گوشت تغییر رنگ داد ادویه ها و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید. سیر و پیاز را ریز خرد كرده و بیفزایید و پس از یکی دو تفت 4 پیمانه آب گرم داخل خورش بریزید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم 1ونیم تا 2 ساعت بجوشد تا گوشت بپزد و خورش غلیظ شود.
در این فاصله کدوها را با روغن یا كره تفت دهید تا طلایی شود. زمانی که گوشت خورش پخت کدوها را داخل خورش بریزید و 10 تا 15 دقیقه اجازه دهید کدو با خورش بپزد. گوجه فرنگی ها را در آب جوش انداخته و وقتی نرم شد پوستشان را بگیرید و بعد چهار قاچ کنید و روی خورش بگذارید و زعفران، آبغوره و نمک را اضافه کنید. زمان پخت کدو و گوجه فرنگی در خورش باید کوتاه باشد تا کدو و گوجه فرنگی در عین پختگی، شکل خود را از دست ندهند.بعد از یکی دو جوش خورش آماده است. زمانی خورش جا می افتد که کم آب و غلیظ شود و به روغن بیفتد.


نكات:


1)در صورت تمایل به جای آبغوره از آبلیمو یا آب نارنج یا اب انار هم میتوانید استفاده كنید.
2)استفاده از گوجه فرنگی در این خورش اختیاری است.
3)بهتر است پوست كدو را جدا نكنید و با پوست آن را سرخ كنید تا خوشمزه تر شود.
4)این غذا را هم با نان و هم با كته میتوان سرو كرد.
نوش جان