جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خورش ریواس

مواد تشکیل دهنده:  
 
فلفل به میزان لازم
نمك به میزان لازم
نعنا (خشك) 2قاشق غذاخوری
جعفری 200تا250گرم
پیاز (درشت) پیاز1عدد
گوشت (خورشتی) 300گرم
ریواس نیم كیلو
رب انار (ترش) 1قاشق مرباخوری سر پر
 
متن دستور آشپزی:
خورش ریواس

طرز تهیه:


ابتدا ساقه های ریواس را جداكرده و پوست روی آنها را به كمك چاقو جدا كرده و بعد بشویید و وقتی كاملا خشك شد آنها را مثل اندازه كرفس خرد كنید.جعفری را شسته و ریز كنید و پیاز را خرد كرده و در روغن داغ نیمه سرخ كنید و گوشت خرد شده را به آن اضافه كرده و ادویه بزنید و با مقداری آب اجازه دهید بپزد.جعفری و نعنا خشك را در ظرفی جداگانه با مقداری روغن تفت داده و به گوشت در حال پخت اضافه كنید و حدود 1ساعت به خورش زمان دهید تا بپزد.وقتی گوشت پخت ریواس و رب انار را اضافه كرده و 15تا30دقیقه اجازه دهید خورش جا بیفتد.


نكات:


1)در صورت تمایل از رب انار بیشتری در این خورش استفاده كنید.
2)اگر دوست دارید از نعنا تازه استفاده كنید.(تقریبا 4قاشق غذاخوری ساطوری شده و سر پر).
3)این خورش با چاشنی های ترش خوشمزه تر خواهد شد.بهتر است كمی گرد لیمو یا گرد غوره به آن بیفزایید.
4)در صورت تمایل به جای رب انار از رب آلوچه یا رب گوجه فرنگی استفاده كنید و یا آن را حذف كرده و به جای آن از كمی آبلیمو استفاده كنید.
نوش جان