جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه سوسه کباب سیکا

مواد تشکیل دهنده:  
 
اردك (كوچك) 1عدد
پیاز پیاز1عدد
سیر سیر3حبه
روغن 1چهارم پیمانه
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
آب 4پیمانه
 
متن دستور آشپزی:

مواد داخل شكم اردك :

جعفری 250گرم
سرسم (سبزی مخصوص شمالی) 250گرم
نعنا 100گرم
گشنیز 100گرم
شنبلیله 100گرم
اناریجه 100گرم
زلنج 100گرم
انار ترش 100گرم
گردو 100گرم
پیاز پیاز1عدد
تره 150گرم
سیر سیر2حبه
رب انار 80گرم
رب آلبالو 60گرم
روغن 1سوم پیمانه
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
سوسه كباب سیكا

طرز تهیه:


ابتدا برای از بین بردن بوی زحم اردك، آن را در آب به مدت 15 دقیقه می‌جوشانیم. سپس در قابلمه‌ای ابتدا اردك را با روغن خودش كمی تفت میدهیم و بعد با چهار پیمانه آب، نمك، فلفل، زردچوبه و پیاز آب‌پز میكنیم سپس همه سبزی‌ها را خرد كرده روی حرارت تفت می‌دهیم پیاز رنده شده و سیر را به سبزی‌ها اضافه می‌كنیم و دوباره تفت می‌دهیم. گردوی آسیاب كرده، انار، رب انار و رب آلبالو، نمك، فلفل، زردچوبه و كمی روغن را نیز اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب تفت می‌دهیم.
اكنون اردك آب‌پز شده را از آب خارج كرده، با روغن سرخ می‌كنیم. پس از آن كل مواد آماده شده را درون شكم اردك می‌ریزیم. اردك شكم پر را درون قابلمه‌ای كه كمی از آب باقیمانده اردك در آن است با حرارت ملایم میپزیم . پس از پخت، درون ظرف سرو گذاشته و روی اردك را به دلخواه تزیین می‌كنیم.


نكات:


1)بیشتر سبزیهای این غذا گیلانی هستند و در جاهای به خصوص یافت میشوند.اگر آنها را در دسترس ندارید حذفشان كنید و از سبزیهایی كه در اختیار دارید بیشتر استفاده كنید.
2)به جای سایر رب ها میتوانید از رب انار ترش استفاده كنید.
3)بهتر است این غذا را با كره طبخ كنید تا خوشمزه تر شود.
نوش جان