جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه میگو هواری(میگو پلو جنوبی)

مواد تشکیل دهنده:  
 
زردچوبه به میزان لازم
زعفران (آبکرده و غلیظ) 2قاشق غذاخوری
گشنیز (تازه و ساطوری شده) 3قاشق سوپخوری
پیاز پیاز1عدد
سیر سیر3حبه
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
برنج 3لیوان
میگو (پاک کرده) میگو300گرم
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
میگو هواری(میگو پلو جنوبی)


طرز تهیه :


ابتدا پیاز و سیر را ریز خرد کرده یا رنده بزنید و با هم مخلوط کرده و مقداری نمک هم به آنها اضافه کنید و داخل تابه و با روغن داغ تفت دهید تا سرخ شوند.سپس نمک و فلفل و ادویه و همچنین زعفران آماده را نیز اضافه کرده و کمی صبر کنید تا عطر ادویه به مشام برسد.سپس میگوهای تمیز شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید توجه داشته باشید که میگوها را زیاد تفت ندهید ، فقط تا حدی که رنگ میگوها تغییر کند کافیست.
1لیوان آب جوش هم به مواد اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید تا سس بجوشد و غلیظ شود ، پس از کم شدن آب غذا گشنیز خرد شده را هم اضافه کنید ، کمی هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
در ظرفی جداگانه برنج را به مرحله آبکشی برسانید.ته قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید سپس لایه لایه با برنج و مایه میگو پر کنید ، آخرین لایه را با میگو بپوشانید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند سپس با چنگال به آرامی مواد را مخلوط کنید ، 1 لیوان آب را با چند قاشق روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید ، حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد سپس در ظرف بکشید و سرو کنید.


نکات:


1)آموزش تصویری پاک کردن میگو را در لینک زیر دنبال کنید
sooran.com
2)در صورت تمایل ابتدا میگو را با مواد دلخواه بجوشانید و بعد طبخ کنید.
3)هواری در ناحیه جنوبی ایران با غذاهای دریایی تهیه میشود،طرز تهیه ماهی هواری را در لینک زیر میتوانید دنبال کنید
sooran.com
نوش جان