جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه عدسی

مواد تشکیل دهنده:  
 
رب گوجه فرنگی 3قاشق غذاخوری
پیاز (متوسط و ریزشده) 1عدد
سیر (ریزشده) سیربه میزان لازم
عدس (پخته) ربع کیلو
آرد (تفت داده شده) 2قاشق غذاخوری
فلفل تند (ریزشده) 1عدد
 
متن دستور آشپزی:
عدسی

طرزتهیه:


عدس رابه همراه سیروفلفل نگینی شده میپزیم.
عدسی
بعدازپخت ظرف راازروی اجاق گاز برداشته و عدس را درآبکش ریخته و آب عدس رادرظرفی جدانگه میریزیم.
عدسی
سپس عدس راهم درظرفی جداباگوشتکوب میکس میکنیم .
عدسی
درظرفی دیگری پیازراریزخوردکرده در روغن سرخ میکنیم بعد رب رابه آن اضافه کرده وکمی تفت میدهیم وآرد تفت داده شده را هم به رب اضافه کرده و هم میزنیم تاباهم مخلوط شوند و کمی با رب تفت میدهیم.
عدسی
بعدازآن رب رابه عدس میکس شده اضافه کرده ومخلوط میکنیم .
سپس آب عدس روهم اضافه کرده و هم میزنیم.
ظرف راروی اجاق گازمیگذاریم وزیرظرف راکم کرده تا چندجوش بزند.
عدسی
عدسی ما آمادست ... نوش جان
عدسی


عدسی

8 نکته (راز) برای خوشمزه تر شدن عدسی:


1.

عدس بسته‌بندی بخرید.

توجه کنید که بسته‌بندی آن چروک و سوراخ‌سوراخ نباشد. در ضمن، وقتی در کاسه‌ای از آب آن را خیس می‌کنید، عدس‌ها ته ظرف باقی بمانند و به سطح آب نیایند. به علاوه از خریدن عدس‌های فله‌ای نیز خودداری کنید زیرا امکان دیرپز بودن آن‌ها وجود دارد.


2.

برای آنکه نفاخی عدس گرفته شود آن را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید.

البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا می‌شود.


3. برای آنکه عدس‌ها سریع‌تر پخته شوند

ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس‌ها را اضافه کنید

و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید. با این کار عدس‌ها سریع‌تر می‌پزند.


4

. ادویه و چاشنی‌های این غذا را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید

زیرا هم باعث دیرپز شدن عدس می‌شوند و هم عطر و بوی ادویه‌ها از بین خواهند رفت.


5. به عنوان ادویه

به این غذا زیره بزنید

و اگر تمایل دارید در آن گلپر بریزید، چاشنی عدسیتان بهتر است سرکه باشد اما در صورت نزدن گلپر، چاشنی مناسب این غذا آب‌لیموی تازه است.


6. اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید و اگر عدسی شور شد از سیب‌زمینی استفاده کنید.


7. برای خوشمزه‌تر شدن عدسی به آن

سیب‌زمینی نگینی شده اضافه کنید

و هرگز از گوشت استفاده نکنید زیرا عدسی، غذایی است که گوشت ندارد.


8. عدسی غلظت مشخصی دارد، بهتر است

نه خیلی رقیق باشد و نه مانند حلیم غلیظ

بلکه مانند آشی نسبتاً غلیظ باید پخته و سرو شود.