جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خورش آلوچه ماهی

مواد تشکیل دهنده:  
 
آلوچه (برقانی) 1پیمانه
رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
شكر 2قاشق غذاخوری
رب انار 2قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
پیاز پیاز1عدد
روغن به میزان لازم
ماهی (فیله شده و بدون استخوان) 200گرم
آب به میزان لازم
آرد به میزان لازم
سیر سیربه میزان لازم
فلفل به میزان لازم
دارچین به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
خورش آلوچه ماهی

طرز تهیه:


ابتدا آلوچه را در كمی آب خیس كنید.پیاز را خرد كرده و در مقداری روغن یا كره تفت دهید و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه كنید و كمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد.آلوچه را با آبش اضافه كرده و سپس در صورت نیاز آب اضافه كنید تا روی آلوچه را بگیرد. سپس حرارت را كم كنید تا آلوچه‌ها خوب له شوند و جا بیفتند. ماهی را به صورت مكعب‌ خرد كرده و در آردی كه با فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر سیر و نمك مخلوط شده است بغلطانید و در كمی روغن سرخ كنید. در انتها آلوچه‌ها را با قاشق له كرده و سپس رب انار و شكر را بیفزایید. پس از آن كه خورش جا افتاد و به روغن نشت، آن را در ظرف كشیده و ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید.


نكات:


1)اگر دوست دارید ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید تا خوشمزه تر شود.
2)بهتر است ماهی را قبل از پخت با آبلیمو و سایر مواد طعم دار كنید.
3)در این غذا به جای ماهی می‌توان از فیله مرغ هم استفاده كرد.
4)در صورت تمایل شكر را از مواد اولیه حذف كرده و به خورش ابلیمو اضافه كنید.
نوش جان