جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه مرجو قلیه

مواد تشکیل دهنده:  
 
آب چهارپیمانه
سبزی (معطر و خشك) 1قاشق مرباخوری
رب انار 2قاشق غذاخوری
سیر سیر8حبه
گردو (خرد شده) 1چهارم پیمانه
عدس 2پیمانه
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
مرجو قلیه
مرجو قلیه یا حورش مرجو از خورش های بسیار معروف شهرستان تالش از توابع استان گیلان است.این خورش بسیار خوشمزه و ساده است و عطر خیلی خوبی دارد.

طرز تهیه


ابتدا عدس را با آب و مقدار كمی نمك و روغن پخته، بعد با گوشت‌كوب یا مخلوط كن آن را له كرده و پوره می‌كنیم. گردو را در ظرفی دیگر همراه سیر خرد شده با گوشت‌كوب له كرده، سپس عدس پوره شده را همراه نمك و فلفل به آن افزوده و با هم مخلوط می‌كنیم. آب را نیز به مواد اضافه كرده و ظرف را روی حرارت قرار می‌دهیم. باید غذا را مرتب هم زده و مواظب باشیم تا ته نگیرد و به آرامی غلیظ شود. سپس رب انار و سبزی خشك معطر را نیز به آن می‌افزاییم.


نكات:


1)برخی افراد به جای رب انار از كشك استفاده میكنند كه بستگی به ذائقه خودتان دارد .اگر دوست دارید به جای رب انار به همان میزان كشك استفاده كنید.
2)این قلیه را با برنج كته سرو كنید.
3)بهترین دسر برای سرو به همراه این غذا زیتون پرورده است.
4)سبزی معطر به انتخاب شما هرچیزی میتواند باشد و افراد محلی این غذا را با سبزی های خاص همانجا تهیه میكنند.
نوش جان