جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه غذای سبزیجات (غذای هندی)

مواد تشکیل دهنده:  
 
برگ بو یک عدد برگبو
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
زیره یک قاشق چای خوری
گشنیز یک قاشق چای خوری
هل سه عدد
دانه خردل یک قاشق چای خوری
پیاز پیازنصف متوسط - قاچ شده
سیب زمینی سیب زمینیسه عدد - متوسط
گل کلم یک عدد - بزرگ
میخک سه عدد
روغن گیاهی سه قاشق سوپخوری
 
متن دستور آشپزی:
طرز تهیه ی غذای سبزیجات (غذای هندی)

طرز تهیه :


سیب زمینی ها را به مدت پانزده دقیقه در آب جوش بپزید .
سپس شعله را خاموش کرده و بگذارید سیب زمینی ها در آب بمانند .
گل کلم ها را خرد کرده و بیشتر ساقه آن را دور بریزید .
آنها را شسته و در یک آبکش قرار دهید .
در همان حالی که سیب زمینی ها پخته می شوند روغن را در یک ظرف نسبتا گشاد ریخته و داغ کنید .
دانه های خردل را در روغن بریزید تا پف کنند سپس میخک ، هل و برگ بو را نیز به آن بیفزایید .
آنها را هم زده و سپس پیاز را به آنها اضافه کنید .
کمی قبل از آنکه پیازها تغییر رنگ دهند بقیه چاشنی ها را بجز زردچوبه به آن اضافه کنید .
گل کلم را به مخلوط اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه با روغن و ادویه ها آن را تفت دهید .
در حالیکه گل کلم ها سرخ می شوند ، سیب زمینی ها را خرد کرده و به آن اضافه کنید .
آنگاه روی آن زردچوبه ریخته و هم بزنید .
چند دقیقه دیگر به سرخ کردن و هم زدن سبزیجات ادامه دهید .
نصف فنجان آب روی آنها ریخته و حرارت زیر آن را کم کنید .
درب قابلمه را بسته و به مدت 5 دقیقه آن را بپزید .
اگر هنوز سبزیها سفت بودند نصف فنجان آب دوباره به آن اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر آن را بپزید .