جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه اشپیل شور

مواد تشکیل دهنده:  
 
نمك 2پیمانه
اشپیل (خام و متعلق به ماهی سفید) 2عدد
 
متن دستور آشپزی:
اشپیل شور

طرز تهیه:


اشپیل شور
اشپیل در واقع همان تخم ماهی سفید است كه به صورت بسیار متداول در استانهای شمالی كشور مورد استفاده قرار میگرد.برای تهیه اشپل شور بعد از خرید اشپیل آن را میشوییم به طوری كه كیسه آن آسیب نبیند سپس آن را خشك كرده و 2برگهa4 را در ته ظرف مناسب و در دار انداخته و یك لایه نمك به قطر دو سانتی‌متر می‌پاشیم و اشپیل را روی آن قرار می‌دهیم و بقیه نمك را روی اشپیل می‌پاشیم طوری كه اشپیل دیده نشود و كاملا نمك اندود شود. دو ورق a4 دیگر را روی اشپیل قرار می‌دهیم، در ظرف را بسته بعد از 10 روز در دمای معمولی اشپیل آماده مصرف می‌باشد.
اشپیل شور


نكات:


1)اشپیل در استان گیلان در كنار اغلب غذاها مانند: میرزاقاسمی، باقلا‌قاتق ،گل در چمن و... مصرف می‌شود.
2)اشپل شور به علت نمك زیاد معمولا به مقدار كم و با غذا مصرف میشود ولی قبل از مصرف آن بهتر است نمك زیادی آن را بگیریم .برای گرفتن شوری اشپیل آن را در یك ظرف روی بخار آب قرار داده (به طریق بن‌ماری) بعد از 20 دقیقه بر می‌داریم.روش بن ماری به صورت كامل در سوران آموزش داده شده است.
نوش جان