جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه جوجویی طاس‌کباب کاشانی

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (ماهیچه یا قلوه گاه گوسفندی) نیم كیلو
پیاز پیازنیم كیلو
بادمجان بادمجان6عدد
گوجه فرنگی گوجه فرنگی4عدد
رب انار نصف پیمانه
زردچوبه به میزان لازم
نمك به میزان لازم
روغن به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
جوجویی طاس‌کباب کاشانی

طرز تهیه:


ابتدا پیاز را حلقه حلقه كرده و آن را ته قابلمه چیده و گوشت را كه خورشی خرد كرده‌اید روی پیازها بچینید. زردچوبه، نمك و فلفل را روی گوشت پاشیده، بعد بادمجان‌ها را درسته با پوست، روی گوشت بگذارید. گوجه‌فرنگی‌ها را روی بادنجان‌ها چیده و با دو لیوان آب بگذارید بپزد، وقتی كه آب آن جوش آمد حرارت را ملایم كرده و دو و نیم تا سه ساعت غذا را بپزید. 30 دقیقه پیش از آن‌كه غذا را بردارید رب انار را هم روی آن بریزید. می‌توانید این غذا را با نان یا برنج همانند خورش میل كنید.


نكات:


1)اگر دوست دارید بادمجانها را سرخ كنید و بعد به غذا اضافه كنید.
2)این غذا با بادمجان درسته و با پوست تهیه میشود و متعلق به كاشان است البته باید قسمت كلاهك بادمجان گرفته شود.
3)اگر فكر میكنید بادمجانهایتان شور هستند در قسمت وسط شكاف ایجاد كرده و آنها را 2دقیقه در آب و نمك بجوشانید تا تلخاب آنها گرفته شود.
نوش جان