جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه نان ساده خانگی با سبزی و مغز

مواد تشکیل دهنده:  
 
آرد 4پیمانه
آب (ولرم) 2پیمانه
خمیر ترش (پودر) 1قاشق سوپخوری
نمک 1قاشق چایخوری
تخمه آفتابگردان (مغز) به میزان لازم
کنجد به میزان لازم
سیاه دانه به میزان لازم
تقویت کننده آرد نصف قاشق چایخوری
 
متن دستور آشپزی:
نان ساده خانگی با سبزی و مغز

طرز تهیه


ابتدا در ظرفی مناسب پودر خمیرترش را در آب ولرم حل نموده و نمک را هم به آن اضافه می‌کنیم، سپس تقویت‌کننده و آرد را کم‌کم به مواد افزوده و با دست مخلوط می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را ورز می‌دهیم تا یک‌دست و سبک شود. اگر خمیر به دست چسبید، مقداری آرد اضافه می‌کنیم. روی خمیر را با پارچه مرطوبی پوشانده و به مدت یک تا دو ساعت در محل نسبتا گرمی می‌گذاریم. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، تکه‌هایی به اندازه یک پرتقال از آن جدا نموده و به شکل گرد درآورده و روی آنها را میپوشانیم تا خشک نشوند. روی سطح صافی کمی آرد پاشیده، چانه‌های خمیر را به کمک وردنه مانند لواش نازک روی آرد باز کرده و کف سینی فر پهن می‌نماییم. کمی آرد را با آب مخلوط نموده تا به صورت رقیق درآید و آن را با برس روی سطح خمیر رومال می‌کنیم و روی آن مغز تخمه آفتابگردان،سبزی، کنجد و سیاه‌دانه می‌پاشیم. سینی را در طبقه وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می‌دهیم تا نان پخته شود. بقیه خمیر را نیز به همین صورت آماده می‌کنیم.


نکات:


1)اگر تقویت کننده آرد ندارید میتوانید آن را حذف و به جایش آرد یا سبوس یا بیکینگ پودر استفاده کنید.
2)اگر دوست دارید با برس روی نان را کمی زرده تخم مرغ یا زعفران بزنید تا زیبا تر شود.
3)اکر خمیر زیادی چسبناک یا خشک بود به آن میزان بیشتری آب یا آرد بیفزایید.
نوش جان