جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه پاستا با نخود سبز و مارچوبه

مواد تشکیل دهنده:  
 
فتوچینی 340 گرم
گوشت قرمز (نازک ورقه و خرد شده) 85 گرم
مارچوبه (خرد شده) 565 گرم
نخود سبز (1 دقیقه در آب جوش باشد) 2 فنجان
پیازچه (خرد شده) 1 دسته
سیر (له شده) سیر2 حبه
پنیر پارمسان (رنده شده + مقدار بیشتر برای سرو) 1/2 فنجان
خامه (خامه پر چرب) 1/3 فنجان
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
پوست لیمو (رنده شده) 1 قاشق غذاخوری
جعفری (خرد شده) 1/4 فنجان
ریحان (خرد شده) 1/4 فنجان
 
متن دستور آشپزی:
پاستا با نخود سبز و مارچوبه

طرز تهیه:


پاستا را داخل یک قابلمه آب جوش و نمک بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کنید و نصف پیمانه از آب پاستا را نگهدارید و پاستا را به قابلمه برگردانید.
گوشت را داخل یک قابلمه نچسب روی حرارت ملایم سرخ کنید تا ترد شود و با قاشق سوراخ دار آنها را به یک حوله کاغذی انتقال دهید.
قابلمه را تمیز کنید. مارچوبه را داخل قابلمه بریزید و سه دقیقه تفت دهید سپس نخود سبز و قسمتهای سفید و سبز روشن پیازچه و سیر را به آن اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند و بعد از روی حرارت بردارید.
مخلوط سبزیجات و گوشت و یک چهارم پیمانه آب پاستا، قسمتهای سبز تیره پیازچه و پنیر و خامه، روغن زیتون، آبلیمو، پوست لیمو، نیمی از جعفری و نیمی از ریحان را به پاستا اضافه کنید و مخلوط کنید و روی پاستا نمک و فلفل بپاشید و بعد به یک کاسه بزرگ انتقال دهید. روی پاستا جعفری و ریحان باقیمانده را پخش کنید و با باقیمانده پنیر سرو کنید.