جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه ترش شامی با لپه

مواد تشکیل دهنده:  
 
دارچین (اختیاری) به میزان لازم
آبغوره به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
نمك به میزان لازم
تخم مرغ تخم مرغ2تا3عدد
گوشت (چرخكرده) 300گرم
پیاز (متوسط) پیاز1تا2عدد
لپه 2تا3قاشق غذاخوری سر پر
زردچوبه به میزان لازم
سیب زمینی (كوچك) سیب زمینی3عدد
 
متن دستور آشپزی:
ترش شامی با لپه


طرز تهیه:


ابتدا لپه را بشویید و با مقداری آب و نمك و روغن بپزید. وقتی لپه خوب پخت آب آن را كنار بگذارید و لپه را خوب له كنید.پیازها را رنده كنید و آب اضافه آن را بگیرید.سپس گوشت، لپه، پیاز، تخم‌مرغ، نمك و فلفل را با هم مخلوط كنید و خوب ورز دهید.تابه ای را داغ كنید و در آن روغن بریزید. از مایه گوشت به اندازه یك گردو بردارید و كف دست به صورت دایره كوچك درآورید و سرخ كنید. در قابلمه كوچكی رب گوجه‌فرنگی را با كمی روغن تفت دهید و بعد آب لپه را كه كنار گذاشته بودید،آبغوره،نمك، فلفل، كمی دارچین و زردچوبه را به آن اضافه كنید. اگر مایه غلیظ بود كمی آب به آن بیفزایید. وقتی سس خوب جوشید، شامی‌هایی را كه سرخ كرده اید، داخل آن بچینید و اجازه دهید تا گوشت بپزد. معمولاً در حدود نیم ساعت كافی است.سیب‌زمینی را پوست بكنید و به صورت حلقه‌ای خرد كرده و در روغن سرخ كنید و برای تزیین غذا از آنها استفاده كنید.


نكات:


1)اگر مایه ترش شامی بیش از حد شل بود و در دست شكل نمی گرفت، می‌توانید از یك قاشق غذاخوری آرد نخودچی استفاده كنید.
2)در صورت تمایل به جای آبغوره از آبلیمو یا آب نارنج استفاده كنید.
نوش جان