جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه دلمه سفید(امرول رول)

مواد تشکیل دهنده:  
 
برگ مو 100گرم
مرغ (بدون چربی و استخوان) مرغ200گرم
سفیده تخم مرغ 1عدد
پنیر خامه ای 100گرم
خمیر (مربوط به داخل نان باگت) 1پیمانه
شیر شیر1چهارم پیمانه
كره 35گرم
سبزی (شامل نعنا، جعفری،‌گشنیز و ریحان خرد شده) 2سوم پیمانه
فلفل دلمه ای (خرد شده و رنگی) 3قاشق غذاخوری
گوجه سبز (اختیاری) به میزان لازم
پیازچه (خرد شده) نصف پیمانه
 
متن دستور آشپزی:
دلمه سفید(امرول رول)

طرز تهیه:


لبتدا برگ موها را به مدت 10 دقیقه در آب در حال جوش جوش كه به آن كمی هم نمك زده اید قرار دهید تا نرم شود.
گوشت مرغ را به صورت خام 2بار چرخ كنید و با سفیده تخم‌مرغ، پنیر خامه‌ای، خمیر باگت خیس شده در شیر، نیمی از سبزیجات معطر، نیمی از پیازچه و فلفل‌های رنگی مخلوط كرده و بعد با نمك و فلفل مزه دار ‌كنید.برگ موها را در چند لایه به ابعاد مستطیلی بزرگ روی یك دستمال تمیزی چیده و روی هر لایه نمك بپاشید. روی لایه آخری علاوه بر نمك كره نیز بمالید.مواد میانی را در وسط برگ موها قرار داده دلمه را لوله‌ای بپیچید.ظرف مناسبی را انتخاب كرده سبزیجات معطر باقیمانده را با بقیه كره كمی در آن تفت داده و با یك پیمانه آب به جوش آورید. رول دلمه را آرام در آن قرار داده و گوجه سبز، نمك و فلفل اضافه ‌كنید. حرارت را كم كرده و به مدت نیم ساعت دلمه را بپزید.
دلمه سفید(امرول رول)


نكات:


1)به جای گوجه سبز میتوانید از آبغوره،آبلیمو و هر نوع ترشی دیگری استفاده كنید.
2)این رول را می‌توان هم سرد و هم گرم سرو كرد.
3)استفاده از مقداری خامه زده شده برای تزیین این غذا علاوه بر زیبایی به خوشمزه شدن آن كمك زیادی میكند.
4)اگر ذائقه شما شیرین است بهتر است به جای هرگونه چاشنی ترش از كمی سركه سیب و شكر در سس استفاده كنید.
نوش جان