جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کیک شکلاتی با دلسه دلچه

مواد تشکیل دهنده:  
 
دلسه و دلچه (برای گاناش) ۳ ق ش غذاخوری
آب یک ونیم پیمانه
شکلات تلخ (برای گاناش) ۱۰۰ گرم
پودر قهوه فوری ۲ ق ش چای خوری
وانیل ۱ ق ش چای خوری
سرکه ۲ ق ش غذاخوری
تخم مرغ تخم مرغ۲ عدد
دلسه دلچه (برای وسط کیک) ۲۰۰گرم
شکر ۲ ونیم پیمانه
آرد ۲پیمانه
پودر کاکائو ۳چهارم پیمانه
بکینگ پودر ۲ ق ش چای خوری
ماست ۱ پیمانه
نمک ۱ ق ش چای خوری سر خالی
روغن مایع کانولا ۱ پیمانه
خامه (برای گاناش) ۱۰۰ گرم
 
متن دستور آشپزی:
کیک شکلاتی با دلسه دلچه
اول از همه فر را روی ۱۷۵ درجه میزازیم تا گرم شه.
آرد و شکر و بکینگ پودر و نمک و پودر قهوه و پودر کاکائورا باهم مخلوط کرده و ۳ بار الک می کنیم روغن و ماست را اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم بعد آب را اضافه میکنیم و مایه را هم می زنیم تایکدست شه تخم مرغ ها را کمی هم می زنیم و همراه سرکه و وانیل به مایه اضافه میکنیم سپس هم میزینیم تا مواد یکدست شود با همزن دستی.
یه قالب گرد به قطر ۲۰ سانتی متر را چرب کرده و ارد پاشی می کنیم و دور قالب را با حوله خیس می پیچیم
کیک شکلاتی با دلسه دلچه
نصف مواد کیک را توی قالب می ریزیم و میزاریم توی فر به مدت ۳۵ دقیقه بد از ۳۵ دقیقه با یه خلال دندون تمیز تستش می کنیم اگه خلال دندون تمیز بود کیک را از فر بیرون میاریم و اگه نه که یه ۵ دقیقه هم میزاریم تو فر باشه بستگی به دمای فرتون داره
کیک شکلاتی با دلسه دلچه
بد ازاین که کیک را از فر بیرون آوردید اجازه بدید ۵ دقیقه کیک تو قالب باشه تا خنک شه در این فاصله در فر را نیمه باز می زاریم و بعد از۵ ذقیقه کیک را از قالب جدا می کنیم راحتر بگم روی ۳ پایه برش می گردونیم سپس قالب را میشوییم وخشک می کنیم و چرب می کنیم و آرد پاشی و دوباره حوله خیس رو می پیچیم دور قالب و باقی مایه کیک را می ریزیم توی قالب و میزاریم فر تا ۳۵ دقیقه و بعد از پخت از فر بیرون میاریم
کیک اول را که خنک شده توی ظرف سرو بزارید البته کاغذ روغنی روی ظرف سرو بزارید بعد کیک را بزارید تا ظرف کثیف نشه روی کیک را با چنگال سوراخ سوراخ می کنیم و ۲۰۰ گرم دلسه دلچه را روی کیک بریزید و پخش می کنیم و بعد کیک دوم که خوب پخته و خنک شده را هم زیرشو با چنگال سوراخ کنید و بزارید روی کیک اول تا گاناش کیک را آماده کنید کیک را بزارید داخل یخچال.
کیک شکلاتی با دلسه دلچه
حالا نوبت گاناش روی کیک هس شکلات را خرد می کنیم خامه را میریزیم توی شیر جوش و میزاریم روی حرارت تا گرم شه اما نجوشه ۳ قاشق دلسه دلچه را هم بریزید داخل خامه وقتی خامه گرم شد شکلات را بریزین داخل خامه و سریع مخلوط کنید و از روی حرارت بر میداریم وقتی گاناش خنک شد میزاریم توی فریزر و بعد از ده دقیه میاریم بیرون و خوب با همزن دستی هم می زتیم و دوباره میزاریم توی فریزر و بعد از ۸ دقیقه میاریم بیرون و هم میزنیم یه بار دیکه این مرحله را تکرار می کنیم تا سفت شه تا راحت روی کیک را بتونیم کاور کنیم.
کیک را از یخچال میاریم بیرون و با نصف گاناش کیک را می پوشانیم بعد کیک را میزاریم داخل یخچال ۱۵ دقیقه بمونه تا گاناش خودش را بگیره بعد از ۱۵ دقیقه باقی گاناش را روی کیک می دهیم و کیک را ۳ ساعت میزاریم داخل یخچال و
کیک شکلاتی با دلسه دلچه
کیک شکلاتی با دلسه دلچه
کیک شکلاتی با دلسه دلچه
بعد میخولیمش