جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه ماهی تنوری

مواد تشکیل دهنده:  
 
ماهی (سرخو یا سنگسر) 1عدد(2كیلوگرم)
سیب زمینی (ورقه شده) سیب زمینی2عدد
آبلیمو 3قاشق سوپخوری
روغن زیتون 1چهارم پیمانه
زعفران (آبكرده و غلیظ) 1قاشق چایخوری
سیر (پوره شده) سیر2حبه
زردچوبه به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
ارده (اختیاری و برای تزیین) به میزان لازم
سبزیجات (برای تزیین و اختیاری) به میزان لازم
رب انار (اختیاری) به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
ماهی تنوری

طرز تهیه:


ابتدا فر را روشن كنید تا داغ شود سپس در ظرفی مناسب نمك،فلفل،پوره سیر،زردچوبه،آبلیمو،نصف روغن زیتون و زعفران را مخلوط كرده و داخل شكم و سطح روی ماهی را با آن مزه‌دار كنید. سپس ماهی را برای یك‌ساعت در یخچال قرار دهید.سینی فر را با فویل بپوشانید، روی فویل را چرب نموده، و ورقه‌های سیب‌زمینی را روی فویل قرار دهید و سطح روی سیب‌زمینی را چرب كنید سپس ماهی را روی سیب‌زمینی چرب شده قرار دهید تا با این روش از چسبیدن ماهی جلوگیری كنید. سطح روی ماهی را با بقیه روغن زیتون چرب نمایید. سینی ماهی را روی پنجره وسط فر قرار دهید و برای 45 دقیقه تا یك‌ساعت بپزید بعد از طبخ ماهی را از فر خارج نموده و به ظرف سرو منتقل كنید. پس از كمی سرد شدن سطح روی ماهی را با سس ارده یا رب انار پوشانده و یا با دانه‌های انار منقش كنید و با سایر سبزیجات تزیین كرده و سرو كنید.


نكات:


1)بهتر است موقع قرار دادن ماهی در فر چند عدد لیمو ترش تازه را ورقه كرده و آن را داخل شكم‌ماهی بگذارید.
2)سعی كنید سر و دم ماهی را با فویل چرب شده بپوشانده، تا از برشته شدن سر و دم ماهی جلوگیری شود.
3)قرار دادن یك ظرف آب در فر به مغزپخت شدن ماهی كمك زیادی میكند.
نوش جان