جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خورش کشک بادمجان

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (گوسفندی و خورشتی) 1كیلوگرم
كشك 1كیلوگرم
بادمجان بادمجان1كیلوگرم
گوجه فرنگی گوجه فرنگینیم كیلو
سبزی (شامل گشنیز،نعنا،چوچاق) نیم كیلو
سیر سیر2بوته
نمك به میزان لازم
روغن به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
خورش كشك بادمجان

طرز تهیه:


ابتدا سبزیجات و سیر را كاملا ساطوری كرده و در مقداری روغن داغ سرخ كنید، در قابلمه‌ای دیگر گوشت را تفت دهید .گوجه‌فرنگی را پوست بگیرید و بعد از خرد كردن با آن تفت دهید و سبزی‌های سرخ‌شده را با گوشت مخلوط نمایید. و با مقداری آب آن را نیم‌پز كرده بعد از آن كشك را به مواد اضافه كنید تا 30 دقیقه بپزد. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و درسته سرخ كنید و داخل خورش قرار دهید.10 دقیقه زمان برای پخت بادمجان كافی است.


نكات:


1)این غذا مخصوص استان مازندارن است.
2)این غذا با برنج، سبزی خوردن و پیاز سرو می‌شود.
3)اگر دوست دارید مقدار كشك و گوجه فرنگی را كمتر كنید.
4)چوچاق یكی از سبزی های محلی و خوش عطر شمالی است .اگر به آن دسترسی ندارید از سبزی معطر دلخواه استفاده كنید.
نوش جان