جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه متن جن

مواد تشکیل دهنده:  
 
گردو 200گرم
مرغ (سینه) مرغ1قطعه
قیصی 12عدد
كشمش 150گرم
رب انار 2قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 3قاشق غذاخوری
گلپر به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
پیاز (سرخ شده) پیاز3قاشق غذاخوری
 
متن دستور آشپزی:
متن جن

طرز تهیه:


در ظرفی مناسب ابتدا گردو را آسیاب كرده و میساییم تا كاملا نرم و یك دست شود. سپس به همراه رب انار، نمك، فلفل و زردچوبه در قابلمه ریخته و با مرغ كمی تفت میدهیم و با یك استكان آب اجازه میدهیم مواد بجوشند تا گردو به روغن بیفتد. بعد از 15 دقیقه، دو لیوان آب سرد داخل قابلمه می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم تا بجوشد. بعد از یك ساعت، تكه‌های مرغ را از قابلمه خارج كرده، پیازداغ، رب گوجه‌فرنگی قیصی و كشمش را به همراه دو لیوان آب سرد درون قابلمه می‌ریزیم. زمانی كه گردو كمی سفت شد، مرغ و گلپر را مجددا به خورش می‌افزاییم. پس از 10 دقیقه خورش را از روی حرارت بر می‌داریم. این خورش در كاسه‌های یك نفره سرو می‌شود.


نكات:


1)این خورش برای مجالس رسمی استان گیلان تهیه می‌شود.
2)بهتر است رب انار شما ترش باشد.
3)این خورش را با برنج كته سرو كنید.
نوش جان