جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کتلت نخود و بادمجان

مواد تشکیل دهنده:  
 
نخود 100گرم
بادمجان بادمجان2عدد
سیب زمینی سیب زمینی1عدد
پیاز پیاز2عدد
گردو 150گرم
پیازچه 100گرم
گوشت (چرخكرده) 250گرم
تخم مرغ تخم مرغ6عدد
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
دارچین به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
كتلت نخود و بادمجان

طرز تهیه:


ابتدا بادمجان را كبابی كنید و پوست آن را گرفته و به خوبی بكوبید.نخود،سیب زمینی، پیاز و گردو را با هم چرخ كنید .سپس پیازچه خرد شده، گوشت چرخكرده، نمك، فلفل، دارچین، زردچوبه و زعفران را هم اضافه كرده و در آخر تخم مرغ ها و بادمجان را اضافه كنید و به خوبی مخلوط كنید. در تابه ای مقداری روغن داغ كنید و مواد را درون آن سرخ كنید.


نكات:


1)برای كبابی كردن بادمجانها آنها را روی گاز قرار دهید تا پوستشان كاملا بسوزد و مغز پخت شوند و بعد زیر آب سرد گرفته و پوستشان را كامل بگیرید.
2)میتوانید بادمجان را خام هم چرخ كرده و به مواد بیفزایید.
3)نخود را حتما از شب قبل خیس كرده و آب آن را 3بار عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار با آب بجوشانید و آبش را خالی كنید.
نوش جان