جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خورش گوجه سبز

مواد تشکیل دهنده:  
 
آبغوره (اختیاری) به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
گرد غوره به میزان لازم
نمك به میزان لازم
پیاز پیاز3عدد
گوشت 300گرم
سبزی (شامل نعنا و جعفری تازه) 250تا300گرم
گوجه سبز نیم كیلو
برگ بو 2عدد
 
متن دستور آشپزی:
خورش گوجه سبز

طرز تهیه :


ابتدا 2عدد از پیاز ها را به چهار قسمت تقسیم كرده و با مقداری روغن تفت داده و بعد گوشت را شسته و به صورت خورشتی خرد كرده و اضافه كنید.گوشت را كمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر كند و بعد مقداری زردچوبه اضافه كرده و تفت دهید و اجازه دهید با مقداری آب و برگ بو گوشت بپزد .(مقدار زیادی آب بریزید).گوجه سبز ها را یا به صورت درسته یا نصف شده كمی نمك بزنید.جعفری و نعنا را خرد كنید و پیاز باقی مانده را ریز كرده و در روغن سرخ كنید و بعد سبزی را اضافه كرده و كمی سرخ كنید.گوشت پخته شده را از مواد اضافی جدا كرده و به سبزی اضافه كرده و باقی مانده آب گوشت را صاف كرده و به مواد بیفزایید و اگر آب آن كم بود كمی آب جوش اضافه كرده و ادویه را نیز به مواد اضافه كنید.30 دقیقه مانده به جا افتادن خورش آبغوره و گرد لیمو و گوجه سبز را اضافه كرده و اجازه دهید خورش جا بیفتد.


نكات:


1)این خورش در گیلان با جعفری،نعنا و خالواش تهیه میشود كه نوعی سبزی محلی است.
2)در صورت تمایل از مقداری شكر به عنوان چاشنی استفاده كنید.
3)گوجه سبز خیلی زود له میشود زیاد آن را نپزید.
4)در صورتی كه ترشی خورش شما بدون گرد غوره و آبغوره اندازه است از ریختن ترشی اجتناب كنید.
5)این خورش را با مرغ هم میتوان تهیه كرد.
نوش جان