جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه نان اگردَک

مواد تشکیل دهنده:  
 
شیر شیر1پیمانه
شکر نصف پیمانه
تخم مرغ تخم مرغ2عدد
آرد به میزان لازم
کره 3قاشق غذاخوری
خمیر ترش 1قاشق غذاخوری
دارچین 1قاشق مرباخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
 
متن دستور آشپزی:
نان اگردَک

طرزتهیه:


ابتدا شیر را میجوشانیم.سپس یکی از تخم‌مرغ‌ها را با چنگال زده و با کمی شیر ولرم مخلوط می‌کنیم، دو تا سه قاشق کره را نیز اضافه می‌کنیم. شکر را در باقی‌مانده شیر ولرم افزوده سپس تخم‌مرغ دیگر را به آن می‌افزاییم. نمک، دارچین و کمی زردچوبه را در یک لیوان آرد ریخته، الک کرده و کم کم به مواد اضافه می‌کنیم.یک قاشق خمیر ترش را در این مرحله به مایه مخلوط کرده، هم می‌زنیم، مابقی آرد را کم‌‌کم اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم تا آنجایی که خمیر به دست نچسبد و لطیف هم باشد. دو ساعت خمیر را در نایلون قرار میدهیم تا استراحت کرده و خمیر ور بیاید سپس روی تخته آرد پاشیده و به ضخامت دو لواش از خمیر باز کرده و گرد میکنیم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم. در صورت تمایل یک قاشق شکر روی خمیر می‌پاشیم. می‌توان این نان را به مقدار بیشتری تهیه و در فریزر نگهداری کرده و برای میان‌ وعده بچه‌ها در مدرسه استفاده نمود.


نکات:


1)به جای خمیر ترش میتوانید از یک چانه خمیر نانوایی استفاده کنید.
2)این نان یا همان نان روغنی همدانی جزو نانهای سنتی همدان است.
3)اضافه کردن دارچین به این نان اختیاری است.
4)در برخی مناطق به این نان آب پنیر هم اضافه میکنند.
5)اضافه کردن زعفران به جای زردچوبه این نان را خوشمزه تر میکند.
نوش جان