جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه تاس کباب بوقلمون و سبزیجات

مواد تشکیل دهنده:  
 
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
گوشت بوقلمون 1400 گرم (با استخوان)
پیاز پیاز1 عدد بزرگ (خرد شده)
کرفس 2 ساقه (خرد شده)
نمک 2 قاشق چایخوری
عصاره بوقلمون 1 لیتر
هویج 2 عدد متوسط (خرد شده)
شلغم 2 یا 3 عدد متوسط (خرد شده)
سیب زمینی سیب زمینی3 عدد متوسط (خرد شده)
فلفل سیاه به میزان لازم
ادویه به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
طرز تهیه ی تاس کباب بوقلمون و سبزیجات
یکی از غذاهای مورد علاقه ی من برای پخت توی زمستان و کلاً ماههای سرد سال، این غذاست، یه تاس کباب مقوی بوقلمون با کلی سبزیجات خوشمزه! این یه غذای گرم و سنگینیه که موندگاری خوبی هم داره. برای پخت این غذا به رون بوقلمون احتیاج داریم که میشه گفت خوشمزه ترین بخش بوقلمونه!
وقتی رون بوقلمون رو با حرارت ملایم داریم می پزیم همه ی مواد مغذی و طعم خوشمزه ی اون از گوشت و استخون گرفته حتی تا مغز استخونش هم وارد غذامون میشه!
اگه آماده باشین آموزش طرز تهیه ی این تاس کباب خوشمزه رو به اتفاق هم شروع کنیم!


طرز تهیه:


1- از قبل فر رو تا دمای 300 درجه ی فارنهایت (150 درجه ی سانتی گراد) گرم کنید. داخل یک قابلمه روغن زیتون رو با یه شعله ی ملایم روی اجاق گاز گرم کنید. گوشت بوقلمون رو بشورید و بعد خشک کنید. تکه های گوشت بوقلمون رو سرخ کنید، هر سمت گوشت رو بزارید 2 الی 3 دقیقه سرخ بشن. وقتی تکه های ران بوقلمون دارن سرخ میشن بهشون کمی نمک بزنید.
2- وقتی تکه های ران سرخ شدن اونا رو از توی قابلمه دربیارین و تو یه قابلمه ی دیگه بزارین. کرفس و پیازها رو به قابلمه اضافه کنید. حدودا 5 دقیقه و تا وقتی که پیازها شفاف میشن و شروع میکنن به سرخ شدن اونارو بپزین. بعد تکه های ران رو به قابلمه برگردونید.
3- 2 قاشق چایخوری نمک و نصف عصاره ی بوقلمون رو به قابلمه اضافه کنید. بزارین یکم روی شعله بجوشن،در قابلمه رو ببندین بعد اون رو از روی اجاق بردارین و بزارینش توی فر و به مدت یک ساعت و پانزده دقیقه بزارین خوب بپزن.
4- بعد از یک ساعت و پانزده دقیقه قابلمه رو از توی فر دربیارین و بقیه ی سبزیجات یعنی هویج، شلغم و سیب زمینی ها و همچنین ادویه جات و بقیه ی عصاره ی بوقلمون رو به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه رو ببندین و دوباره داخل فر قرار بدین و برای مدت 45 دقیقه یا کمی بیشتر بزارین پخته بشن تا وقتی که همه ی مواد ترد بشن.
5- تکه های ران رو از بقیه ی مواد توی قابلمه جدا کنید و اونا رو تو یه ظرف دیگه بزارین تا سرد بشن. زمانی که خوب سرد شدن تکه های گوشت رو از استخون جدا کنید. پوست و استخون ها رو دور بریزین. گوشت ها رو به تکه های کوچیک خرد کنید و دوباره داخل قابلمه اضافه کنید.
تاس کباب خوشمزه و مقوی شما آماده است، نوش جان!


نکته:


- وقتی تو مرحله ی اول تاس کباب داخل فر داره پخته میشه میتونید سبزیجات رو آماده کرده و تو زمانتون صرفه جویی کنید.
- از ادویه جات دلخواه می تونید برای این تاس کباب استفاده کنید ولی سعی کنید حتماً اینارو استفاده کنید: آویشن، ریحان، ترخون.
- به جای عصاره ی بوقلمون می تونید از عصاره ی مرغ یا سبزیجات هم استفاده کنید.