جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه سوپ سبزیجات با ریحان

مواد تشکیل دهنده:  
 
برگ ریحان 30 عدد (تازه، شسته و خشک شده)
سیر سیر4 حبه متوسط
گوجه فرنگی گوجه فرنگی4 تا 6 عدد (رسیده، پوست کنده و خرد شده)
عصاره مرغ 2 لیتر
آب 3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 6 قاشق غذاخوری
هویج 2 عدد متوسط (خرد شده)
کدو 1 عدد متوسط
لوبیا سبز 12 عدد
کرفس 2 ساقه
پیاز پیاز1 عدد کوچک
سیب زمینی سیب زمینی1 عدد بزرگ (خرد شده)
تره فرنگی 2 عدد کوچک (فقط قسمت سفید)
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
سس تند چند قطره
 
متن دستور آشپزی:
طرز تهیه ی سوپ سبزیجات با ریحان
دستور پخت این سوپ رو من تو کتاب ولفگانگ پاک، سرآشپز معروف اتریشی پیدا کردم، ولفگانگ میگه پخت این سوپ رو از مادرش یاد گرفته. این یه سوپ فوق العادست، مزه اش حرف نداره!


طرز تهیه:


1- تره فرنگی، سیب زمینی، پیاز، کرفس، کدو، لوبیا سبز و هویج ها رو به مکعب های ریز تقسیم کنید.
2- تو یه قابلمه ی 6 لیتری، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون رو با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. سبزیجات رو اضافه کنید و با حرارت نسبتا ملایم بزارین مواد بپزن تا وقتی که آب کاملا تبخیر بشه، اجازه ندین سبزیجات سرخ بشن.
3- عصاره ی مرغ رو اضافه کرده و بزارین به جوش بیاد، بعد حرارت رو کمی پایین آورده و بزارین مواد توی قابلمه به مدت 30 دقیقه بپزن.
4- همزمان گوجه فرنگی، ریحان، سیر و سه قاشق باقیمونده ی روغن زیتون رو داخل یه میکسر ریخته و به حدی میکس کنید که مخلوطمون به شکل پوره دربیاد.
5- مواد پوره شده رو به سوپ پخته شده اضافه کنید، نزارین سوپ دوباره بجوشه. برای مزه دار کردن، نمک، فلفل و چند قطره سس تند رو به سوپ به عنوان چاشنی اضافه کنید. می تونید سوپ رو سرد یا گرم به دلخواه خودتون میل کنید.