جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه اشپل لقمه

مواد تشکیل دهنده:  
 
اشپل (متعلق به ماهی سفید) یك دست
برنج (پخته شده به صورت كته) 5قاشق غذاخوری
پیاز پیاز1عدد
گردو 7عدد
سیر سیر6حبه
رب انار (ترش) 1قاشق غذاخوری
سبزی (شامل گشنیز،نعنا،پونه و تره ساطوری شده) 10قاشق غذاخوری
تخم مرغ تخم مرغ3عدد
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
گلپر به میزان لازم
روغن به میزان لازم
نان (نان لواش یا خمیر پیراشكی) به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
اشپل لقمه

طرز تهیه:


ابتدا در ظرف مناسبی اشپل‌ها را با چنگال هم می‌زنیم تا كاملا از هم باز شوند. برنج پخته شده ، پیاز، گردو و سیر را مخلوط نموده و از چرخ‌گوشت رد می‌كنیم و به اشپل‌ها می‌افزاییم. سپس رب انار را به همراه سبزی، تخم‌مرغ، نمك فلفل و گلپر به مواد اضافه نموده و كاملا ورز میدهیم تا مواد یكدست شوند و مثل مواد كوفته منسجم شوند.حال مواد را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم تا كمی بپزند و البته بهتر است چند قاشق آب هم به آن اضافه كنیم.سپس آنها را لای نان یا خمیر پیراشكی ریخته و در روغن زیاد و داغ سرخ میكنیم.


نكات:


1)توجه داشته باشید كه میتوانید این غذا را با نان باگت هم طبخ كنید بدین صورت كه نان باگت را به اندازه‌های دو سانتی‌متری برش می‌زنیم و خمیر داخل آن را خارج می‌كنیم. درون تابه تا ارتفاع یك سانتی‌متر روغن ریخته، نان‌های باگت را درون تابه گذاشته و با قاشق از مواد در وسط نان‌ها قرار می‌دهیم تا ساندویچ‌ها كاملا سرخ شود.لازم به ذكر است در این روش نیازی به پخت مواد از قبل ندارید.
2)مدت زمان پخت مواد نباید خیلی طولانی باشد و مدت 20دقیقه تا نیم ساعت كفایت میكند.
3)بهتر است مواد را به جای آنكه بپزید حدود 15دقیقه در فر داغ شده قرار دهید تا از حالت خامی خارج شوند.
نوش جان