جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه نان کشمشی با رویه شکری

مواد تشکیل دهنده:  
 
مخمر (پودر) 2قاشق چایخوری
كشمش 1لیوان
نمك 1چهارم قاشق چایخوری
ماست نصف لیوان
شیر شیر1لیوان
آرد 4لیوان
كره 100گرم
شكر 1لیوان
تخم مرغ تخم مرغ3عدد
وانیل 1چهارم قاشق چایخوری
 
متن دستور آشپزی:

مواد لازم برای كرم :

آبلیمو 2قاشق چایخوری
پودر قند 1لیوان
ترافل به میزان لازم
نان كشمشی با رویه شكری

طرز تهیه:


ابتدا شیر را بجوشانید و صبر كنید تا كاملا ولرم شود و بعد مخمر را به آن افزوده و خوب مخلوط كنید و 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مخمر عمل بیاید سپس به ترتیب تخم مرغ ها ، شکر ، کره آب شده ، ماست ، وانیل را اضافه كنید.آرد و نمك را مخلوط كرده و حداقل 3بار الك كنید و نصف آرد را كم كم به مواد اضافه كرده و خوب مخلوط كنیدسپس روی ظرف را با پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر افزایش یابد
پس از 1 ساعت نصف دیگر آرد را نیز اضافه و مخلوط کنید سپس کشمش ها را اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید که به دست نچسبد ، خمیر آماده را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید و مجدد روی ظرف را با پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید.
خمیر را پس از 2 ساعت کمی ورز دهید و داخل قالب که با کاغذ روغنی پوشش داده اید بگذارید ، مدت زمان 1تا2 ساعت دیگر به خمیر استراحت دهید تا باز هم حجم خمیر افزایش یابد سپس داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 30 تا40 دقیقه قرار دهید تا زمانی که روی نان طلایی شود.
نان را پس از آماده شدن از فر خارج کنید و بگذارید نان کشمشی خنک شود.


كرم روی نان:


پودر قند را با آبلیمو و مقدار کمی آب مخلوط کنید تا حالت کرمی پیدا کند سپس روی نان بدهید و با ترافل و … تزیین کنید.


نكات:


1)بهتر است نان را داخل قالب گود مانند قالب نان مستطیلی قرار دهید.
2) خمیر باید نرم و ترد بوده و زیاده از حد خشک نباشد ، لیوان های آرد را سرخالی بگیرید .
3)در این نان میتوانید از خرما ، گردو و … نیز استفاده کنید .
4)تخم مرغ ها و کره را 30 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا باید به دمای اتاق برسند.
نوش جان