جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه ماهی بریان با پیازچه و پرتقال

مواد تشکیل دهنده:  
 
پیازچه 12 عدد
روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری
دانه فلفل (قرمز) 1/4 قاشق چایخوری
ماهی (سفید. ماهی راه راه یا هالیبوت) 4 تکه 180 گرمی
نمک طبق ذائقه
فلفل سیاه (تازه آسیاب شده) طبق ذائقه
پوست لیمو ترش 1 قاشق سوپخوری
کره 1 قاشق سوپخوری
آب پرتقال 1/4 فنجان
 
متن دستور آشپزی:
ماهی بریان با پیازچه و پرتقال
پیازچه های شیرین و آب پرتقال چیزهایی هستند که ماهی بریان ساده را به این غذا تبدیل می کنند. وقتی آب پرتقال انتخاب می کنید چیزی بخرید که واقعاً آب پرتقال باشد نه کنستانتره. به جای آن می توانید خودتان آب پرتقال تازه بگیرید. در مورد ماهی ما از نوعی ماهی راک فیش (صخره ماهی) یعنی یک ماهی راه راه استفاده کردیم، اما فکر می کنیم ماهی هالیبوت هم جواب بدهد.
ماهی بریان با پیازچه و پرتقال

طرز تهیه:


1. فر را با دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
2. 5 سانتی متر پایین پیازچه ها و سر آنها را بزنید. پیازچه ها را از عرض دو نیم کنید و آنها را از طول به شکل نوارهای باریک برش دهید.
ماهی بریان با پیازچه و پرتقال
3. روغن زیتون را در یک تابه ی بزرگ روی شعله ی متوسط داغ کنید. پیازچه و دانه فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. تا زمانی که پلاسیده شوند و شروع به قهوه ای شدن کنند بپزید و گاهی هم بزنید.
4. هر دو طرف ماهی را نمک و فلفل بمالید.
ماهی بریان با پیازچه و پرتقال
5. ماهی ها را در یک ظرف مخصوص فر به اندازه ی 22 در 32 بچینید. روی هر تکه ماهی چند عدد پیازچه، پوست لیمو ترش و تکه های کره بگذارید.
ماهی بریان با پیازچه و پرتقال
6. آب پرتقال را دور ماهی بریزید سپس روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
ماهی بریان با پیازچه و پرتقال
15 دقیقه تا زمانی که ماهی کاملاً کدر شود در فر بپزید.
ماهی بریان با پیازچه و پرتقال