جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه مرغ لا پلو با زرشک

مواد تشکیل دهنده:  
 
زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
كره به میزان لازم
زعفران (دم كرده) 5قاشق غذاخوری
شكر 1قاشق غذاخوری
زرشك 1پیمانه
سیر سیر2حبه
پیاز پیاز1عدد
برنج 3پیمانه
مرغ (ترجیحا سینه) مرغ2قطعه
نمك به میزان لازم
برگ بو 2عدد
 
متن دستور آشپزی:
مرغ لا پلو با زرشك

طرز تهیه :


ابتدا مرغ را شسته و هریك از قطعات را 2 قسمت كنید.سپس آنها را به همراه برگ بو،پیاز 4قسمت شده ،سیر و كمی كره تفت داده و كمی زردچوبه و نمك اضافه كنید و اجازه دهی با مقداری آب بپزند. وقتی مرغ پخت و حدودا نصف لیوان آب آن باقی ماند شعله را خاموش كرده و مرغ را از مواد اضافه جدا كنید.
زرشک را تمیز کنید و حدود 30 دقیقه در آب ولرم خیس كنید و پس از این مدت زمان با آب سرد خوب آبکشی کنید. کره و مقداری روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس زرشک ، شکر و زعفران دم کرده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا زرشک سرخ شود.
در ظرفی مناسب برنج را با كمی آب و نمك و روغن به مرحله آبكشی برسانید.
ته قابلمه کمی روغن بریزید و نصف برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید ، روی برنج تکه های مرغ و زرشک را قرار دهید و روی آن را با بقیه برنج بپوشانید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند سپس نصف لیوان آب مرغ را روی برنج بدهید ، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.


نكات:


1)برای خوشمزه تر شدن مرغ بهتر است كمی رنده پوست پرتقال كه تلخی آن گرفته شده است هم به آن اضافه شود.
2)بهتر است مرغ را از شب قبل داخل آب پیاز و زعفران و آبلیمو بخوابانید تا خوشمزه تر شود.
نوش جان