جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کوکو بادکوبه ای

مواد تشکیل دهنده:  
 
سیب زمینی سیب زمینی2عدد
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
مرغ (سینه) مرغ1قطعه
پیاز پیاز4عدد
تخم مرغ تخم مرغ10تا12عدد
آبلیمو 2قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 1قاشق مرباخوری
زعفران (ساییده شده) نصف قاشق چایخوری
زرشک 1قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
کوکو بادکوبه ای

طرز تهیه:


ابتدا سینه مرغ را پاک کرده و کمی نمک زده بعد با یک عدد پیاز 4قسمت شده و یک لیوان آب، روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد طوری که بعد از پختن آب نداشته باشد. زرشک را شسته و درون آبکش قرار دهید تا آب آن کامل برود.سپس 3 عدد پیاز را رنده کرده آن را با کمی روغن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.مرغ پخته شده را ریش ریش کرده و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. زعفران را هم در نصف استکان آب جوش حل کنید و آن را دم کنیدتا رنگ بیندازد. بعد همراه زرشک به پیاز و مرغ اضافه کرده و رب گوجه‌فرنگی را در آن بریزید. بهتر است آبلیمو را در موقع پختن مرغ روی آن بریزید تا گوشت کمی ترش مزه شود یا اینکه در موقع هم زدن کوکو به آن اضافه کنید.
سیب‌زمینی را با آب و نمک بپزید، پوست گرفته و رنده کنید و به سایر مواد بیفزایید و مخلوط کنید. بعد نمک، فلفل، بیکینگ پودر و تخم‌مرغ ها را خوب زده و در مخلوط بریزید.در ظرفی مناسب روغن ریخته و بعد از داغ شدن مواد را داخل آن بریزید و درب ظرف را ببندید و وقتی یک طرف سرخ شد طرف دوم کوکو را بدون درپوش سرخ کنید


نکات:


1)این کوکو مخصوص نواحی شمال ایران است و به آن چغرتمه هم میگویند.
2)می‌توانید برای پخت این کوکو از فر هم استفاده کنید. در این صورت باید ظرف نسوز باشد.
3)در صورت تمایل به جای آبلیمو از آب نارنج یا آبغوره یا هر چاشنی دلخواه دیگری استفاده کنید.
نوش جان