جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه باتر کریم سویسی (بهترین و خوشمزه ترین کرم برای کیک)

مواد تشکیل دهنده:  
 
سفیده ی تخم مرغ 5 عدد
شکر 1 لیوان یا200گرم
کره 225 گرم
اسانس چند قطره
 
متن دستور آشپزی:
باتر کریم سویسی (بهترین و خوشمزه ترین کرم برای کیک)
سفیده ی تخم مرغ و شکر رو درظرف بریزید و دریک قابلمه آب بریزید و روی حرارت بذارید تا کمی قل بزنه ظرف حاوی سفیده رو روی اون بذارید نباید ته ظرف داخل آب باشه (بن ماری) با ویسک یا همون همزن دستی هم بزنید تا شکرحل بشه
باتر کریم سویسی (بهترین و خوشمزه ترین کرم برای کیک)
بعداز 5 دقیقه هم زدن با دست تست کنید اگه شکر رو احساس کردید پس باید هم بزنید تا ذوب بشه
باتر کریم سویسی (بهترین و خوشمزه ترین کرم برای کیک)
حالا مواد رو به ظرف بزرگتری منتقل کنید چون سفیده قراره دوبرابر بشه با همزن برقی اول با دور کم بزنید و بعد سرعتش رو زیادکنید آنقدر بزنید تا زمانی که وقتی پره های همزن رو داخل سفیده برده و بیرون میارید موجهای نوک تیز به وجودبیاد به این مرحله استیف پیک گفته میشه بسته به دمای اتاق ده تا پانزده دقیقه طول میکشه
باتر کریم سویسی (بهترین و خوشمزه ترین کرم برای کیک)
کره رو ازقبل به قطعات کوچک تقسیم کنید تا زود تر به دمای محیط برسه
باتر کریم سویسی (بهترین و خوشمزه ترین کرم برای کیک)
حالا هر تکه رو که به اندازه ی یک قاشق غذاخوریه داخل سفیده بندازید تا یکنواخت بشه بعد تکه ی بعدی رو بندازید
باتر کریم سویسی (بهترین و خوشمزه ترین کرم برای کیک)
بهتره در این مرحله سر همزن رو با پدال عوض کنید و با سرعت بسیار کند بزنید تا هوا وارد کرم نشه و بعدا برای تزیین کیک اذیت نشید
باتر کریم سویسی (بهترین و خوشمزه ترین کرم برای کیک)
هنگام اضافه کردن کره پف سفیده میخوابه لازم نیست نگران بشید این مورد کاملا عادیه مواد دور ظرف رو به وسط بیارید تا خوب مخلوط بشه این کار یک ربع طول میکشه حالا رنگ یا اسانس مورد نظرتون رو بریزید اگه اسانس روغنی دارید سه تا چهار قطره و غیر از اون یک قاشق چایخوری اسانس بریزید رنگ رو کم کم بریزید مواظب باشید چون یهو میبینید خیلی تیره شد.
باتر کریم سویسی (بهترین و خوشمزه ترین کرم برای کیک)
نکات خیلی خیلی خیلی مهم:
اول اینکه اگه کرمتون شل شد نگران نشید اتمالا یا کره زیادی گرم بوده یا سرعت همزن زیاد بوده کافیه ده دقیقه داخل یخچال بذارید و بعد با همزن انقدر بزنید تا فرم بگیره.
دوم اینکه اگه کرمتون لخته شد باز هم نترسید مشکلی نیست به همزدن ادامه بدید مطمئن باشید دوباره سفت میشه و فرم میگیره.