جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه فلافل با هوموس و خامه گشنیز و لیمو

مواد تشکیل دهنده:  
 
سیر سیر20 حبه
روغن 1 فنجان
کنسرو لوبیا 1 عدد
آبلیمو 1/4 فنجان
آب (آب سرد) 1/4 فنجان
نمک 1/4 قاشق چای خوری
روغن زیتون 1/4 فنجان
 
متن دستور آشپزی:

مواد اولیه خامه گشنیز و لیمو :

نمک 1/3 قاشق چای خوری
آبلیمو 1/4 فنجان
خامه ترش 1 فنجان
فلفل جالاپنو (خرد شده) 2 قاشق غذاخوری
گشنیز (فقط ساقه، خرد شده) 2 قاشق غذاخوری

مواد اولیه فلافل :

پوست لیمو (برای تزئین) به مقدار لازم
روغن 4 فنجان
خرده نان 2 فنجان
تخم مرغ تخم مرغ3 عدد
آرد 110 گرم + 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چای خوری
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
زیره 1 قاشق چای خوری
فلفل جالاپنو (خرد شده) 1 قاشق چای خوری
سیر (خرد شده) سیر1.5 قاشق غذاخوری
جعفری (خرد شده) 2 قاشق غذاخوری
گشنیز (فقط ساقه، خرد شده + برگ گشنیز برای تزئین) 2 قاشق غذاخوری
پیاز (خرد شده) پیاز1/2 فنجان
کنسرو لوبیا 1 عدد
فلافل با هوموس و خامه گشنیز و لیمو

طرز تهیه:


طرز تهیه هوموس:


سیر و روغن را داخل قالب قرار دهید و به مدت 30 دقیقه درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا خوب نرم شود و کنار بگذارید.
سیر کباب شده، لوبیا، آبلیمو، آب و نمک را به مدت 10 دقیقه داخل دستگاه مخلوط کن بریزید تا اینکه یکدست و یکنواخت شوند. سپس روغن زیتون را اضافه کنید و خیلی سریع مخلوط کنید و بعد آن را کنار بگذارید.

طرز تهیه فلافل:


بعد از آبکش کردن لوبیا و شستن آن، لوبیا ها را با حوله خشک کنید و کنار بگذارید.
پیاز ها را به مدت 5 دقیقه با آب سرد بشویید و بعد با حوله خشک کنید و کنار بگذارید.
گشنیز ها را با آب سرد به مدت 5 دقیقه بشویید و بعد با حوله خشک کنید و کنار بگذارید.
جعفری ها را با آب سرد به مدت 5 دقیقه بشویید و بعد با حوله خشک کنید و کنار بگذارید.
داخل یک کاسه بزرگ، لوبیا ها را به وسیله چنگال له کنید.
پیاز، گشنیز، جعفری، سیر، فلفل جالاپنو، زیره، نمک، دو قاشق غذاخوری آرد و آبلیمو را به کاسه اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید. سپس از مخلوط بدست آمده 12 عدد توپ گرد به اندازه توپ های گلف درست کنید.
یک فنجان آرد را داخل یک بشقاب یا کاسه پهن بریزید و فلافل ها را داخل کاسه حاوی آرد قرار دهید.
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه کوچک هم بزنید و فلافل ها را داخل تخم مرغ بیندازید و بعد روی خرده ها نان داخل بشقاب بغلتانید.
داخل یک ماهی تابه بزرگ، فلافل ها را به مدت 3 تا 4 دقیقه درون روغن داغ با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.

طرز تهیه خامه گشنیز و لیمو:


گشنیز، فلفل جالاپنو، خامه ترش، آبلیمو و نمک را داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید و کنار بگذارید.

طرز چیدمان فلافل ها در بشقاب سرو:


داخل هر بشقاب سه عدد فلافل قرار دهید. روی هر فلافل مقداری هوموس بریزید و روی هر کدام مقداری خامه ترش ریخته و با گشنیز و مقداری پوست لیمو رنده شده روی آن را تزیین کنید و سرو نمایید