جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه پیچاق قیماق (پیچاق قیمه)

مواد تشکیل دهنده:  
 
گوشت (راسته یا قلوه گاه گوسفندی) نیم كیلو
پیاز پیاز3عدد
خلال بادام 1چهارم پیمانه
زعفران (آب شده) 4قاشق سوپخوری
تخم مرغ تخم مرغ6عدد
كره 50گرم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
كره به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
پیچاق قیماق (پیچاق قیمه)

طرز تهیه:


ابتدا گوشت را خرد كرده و در مقداری روغن یا كره تفت میدهیم و به همراه 1عدد پیاز و مقداری آب به مدت یك ساعت آب‌پز میكنیم سپس بقیه پیازها را خرد كرده و در كره داغ سرخ كرده و 1سوم آن را برمیداریم و گوشت پخته شده را در پیاز داغ و كره تفت داده و به آن نمك، زردچوبه و فلفل سیاه می‌افزاییم. خلال بادام و زعفران را نیز اضافه كرده و حدود 40 دقیقه می‌گذاریم تا غذا بپزد. در انتها بقیه پیازداغ را اضافه كرده و منتظر می‌مانیم تا آب غذا كم شود. سپس برای هر نفر یك عدد تخم‌مرغ به صورت نیمرو، روی گوشت اضافه می‌كنیم.


نكات:


1)این غذا جزو غذاهای سنتی اردبیل است.
2)این غذا به صورت تك نفره و برای هر نفر به صورت مجزا سرو می‌شود.
3)پیاز داغ این غذا باید به صورت خلال‌های بسیار نازك و برشته تهیه شود.
نوش جان