جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه کباب تابه ای

مواد تشکیل دهنده:  
 
پیاز پیاز1عدد
زعفران (ساییده) نصف قاشق چایخوری
پیازچه 1دسته
آبلیمو 2قاشق سوپخوری
فلفل سیاه به میزان لازم
نمك به میزان لازم
گوجه فرنگی (درشت) گوجه فرنگی1عدد
جعفری (ساطوری شده) 2قاشق چایخوری
آویشن (خشك) 1قاشق چایخوری
تخم مرغ (درشت) تخم مرغ1عدد
گوشت (چرخكرده) نیم كیلو
سیر سیر1عدد
رب گوجه فرنگی 2قاشق سوپخوری
 
متن دستور آشپزی:
كباب تابه ای

طرز تهیه:


ابتدا در ظرف مناسبی گوشت چرخكرده،پیاز رنده شده و سیر رنده شده را به همراه 1عدد تخم مرغ خوب ورز دهید تا كاملا منسجم شوند.سپس نمك ، فلفل،زردچوبه و زعفران را به آن بیفزایید و دوباره خوب ورز دهید.حالا همه مواد دیگر به جز گوجه فرنگی را به گوشت اضافه كنید و دوباره تا جایی كه میتوانید ورز بدهید.سپس در ظرفی مناسب كه بهتر است نچسب باشد مقداری روغن داغ كنید و گوشت ها را به شكل دلخواه در آن سرخ كرده و بیرون از ظرف بگذارید.وقتی تمام گوشتها سرخ شدند گوجه را به صورت حلقه حلقه ببرید و در كف ظرف بچینید و وقتی یك طرف آن سرخ شد طرف دیگر را قرار داده و گوشت های سرخ شده را روی آن قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید.حالا در ظرفی مناسب كمی روغن بریزید و یك قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در آن خوب سرخ كنید و سپس نمك و فلفل و 2قاشق سوپخوری آبلیمو و زعفران آبكرده به آن اضافه كنید.سس را پس از آماده كردن غذا برای سرو روی آن بریزید.


نكات:


1)اگر مایه شما رقیق شد به آن آرد سیب زمینی یا آرد نخودچی بزنید.
2)حتما آب پیاز را پس از رنده كردن بگیرید و بعد آن را به گوشت بیفزایید.
3)برای جلوگیری از وا رفتن كبابها آنها را خوب ورز داده و در روغن بسیار داغ سرخ كنید.
نوش جان