جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه دلمه برگ مو با مرغ

مواد تشکیل دهنده:  
 
مرغ (سینه بدون استخوان) مرغ1قطعه
برگ مو 15 تا 20عدد
هویج 2عدد
پیازچه (خرد كرده) 10بوته
كدو سبز 2عدد
كرفس (ساقه تازه) 2عدد
سس سویا 1قاشق غذاخوری
آبلیمو 1قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
دلمه برگ مو با مرغ

طرز تهیه:


ابتدا برگ موها را به خوبی شسته و به مدت 2 دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار می‌دهیم و بعد آبكش می‌كنیم و كنار می‌گذاریم.سینه‌ی مرغ را از استخوان جدا كرده و دو قسمت می‌كنیم.
دلمه برگ مو با مرغ
با چاقوی تیز، هر كدام را از قسمت بالا شكاف می‌دهیم تا به صورت پاكتی درآید.
دلمه برگ مو با مرغ
داخل شكاف مرغ‌ها را با مخلوطی از سس سویا، آبلیمو، نمك و فلفل مزه‌دار می‌كنیم.هویج، كدو و كرفس را به صورت درشت خلال می‌كنیم،سپس آنها را 10 دقیقه با آب می‌پزیم و آبكش می‌كنیم.از این مخلوط به اندازه‌ای كه لازم است، در شكاف مرغ‌ها می‌گذاریم و روی آن پیازچه‌ی خرد شده می‌ریزیم.دو طرف شكاف‌ مرغ‌ها را به هم نزدیك می‌كنیم.در این قسمت یا برگ موها را پهن كرده، سینه‌ی مرغ پر شده را روی آن می‌گذاریم و می‌پیچیم.یا آنكه مرغ را برش زده و برای هر یك از برك مو ها مقداری از مرغ را قرار میدهیم و آن ها را میپیچیم.در هر دو حالت برگ موهای پیچیده شده را در بخارپز یا در قابلمه‌ای با كمی آب روغن به مدت 20 دقیقه می‌پزیم.


نكات:


1)در صورتی كه از سینه مرغ درسته و برگ مو قالبی استفاده میكنید بهتر است آن را درون قالب تهیه كنید.
2)در صورت تمایل بد از آماده شدن دلمه آن را چند دقیقه داخل محلول شكر و سركه قرار دهید.
نوش جان